Bez obzira volite li se kao odličan kuhar ili jednostavno želite uživati u obrocima, možda ćete htjeti razviti osjetljive okusne pupoljke. Osim što jednostavno kušate razliku između gorkog, slanog i slatkog, posebno je korisna sposobnost otkrivanja suptilnih okusa u hrani koju pripremate i uživate. Kako bi vaši okusni okusi postali osjetljiviji, možete pokušati ispraviti neke svoje prehrambene navike i proširiti svoje nepce.
Koraci
Metoda 1 od 2: Ispravljanje štetnih navika u prehrani
Korak 1. Jedite sporije
Usporite i uživajte u onome što jedete. Pomaže to tretirati kao vježbu: koncentrirajte se na hranu dok žvačete, mentalno razmišljajući o njenoj teksturi i okusu. U protivnom ćete možda propustiti ključni poticaj i suptilnije okuse u obrocima.
Korak 2. Usredotočite se na svoj obrok
Osim ako niste oduvijek bili gurman, možda ćete otkriti da je jedenje pomalo dosadno. Mnogi od nas imaju TV koji svira u pozadini dok jedemo, ili još gore, jedemo za radnim stolom tijekom posla. Ove smetnje čine vaš probavni sustav 30 do 40 posto manje učinkovitim kada dođe vrijeme za razgradnju hrane. Nedostaju vam okusi u kojima biste trebali uživati, a također ćete povećati vjerojatnost da će vaš obrok izazvati plinove, nadutost i zatvor. Prilikom jela obavezno učinite sljedeće:
- Nema elektronike. Televizor isključite i nemojte jesti za računalom.
- Udobno se smjestite. Sjednite za stol i pobrinite se da vam bude udobno jer će vas to potaknuti da odvojite vrijeme dok jedete.
Korak 3. Olakšajte začine
Nemojte posezati za kečapom ili umakom za roštilj čim dođe vrijeme za jelo. Prekompliciranje obroka dodavanjem začina oduzima vam priliku da uživate u teksturi i okusima hrane. Iako odgovarajući umak može nadopuniti prirodni okus hrane, ne biste trebali sve obroke zalijevati začinima, jer desenzibilizira vaše okusne pupoljke.
Korak 4. Izbjegavajte prerađenu hranu
Sol i šećer mogu previše stimulirati vaše okusne okuse kada se unose u dovoljnim količinama, ostavljajući ih osjetljivima na druge okuse. Mnoga prerađena hrana, bilo da je u pitanju čips, žitarice ili kečap, ima obilje ovih tvari. Aktivno se potrudite ograničiti prisutnost prerađene hrane u vašoj prehrani i vašim će se okusima početi vraćati osjetljivost. Dok to radite, imajte na umu sljedeće:
- Tehnički obrađena hrana, meso i mliječni proizvodi obrađuju se iz sigurnosnih razloga. Nemojte osjećati potrebu da ih izbjegavate.
- Pokušajte izbjegavati hranu koja dolazi u vrećicama ili u kutijama, poput kolačića, čipsa ili žitarica.
- Izbjegavajte smrznutu hranu, čak i smrznuto voće i povrće. Oni su manje poželjni od svojih svježih kolega.
Metoda 2 od 2: Proširenje nepca
Korak 1. Izađite iz svoje zone udobnosti
Dosljedna konzumacija istih obroka može utjecati na okus. Izađite iz ove kolotečine i aktivno pokušajte doživjeti različitu hranu. Sjajan način za početak ovog procesa je traženje poznate hrane iz različitih kultura. Bilo da se radi o indijskom kariju, libanonskom humusu ili pad tajskom, pokušajte pronaći restorane koji pripremaju prave kulturne specijalitete.
Korak 2. Očistite nepce između tečajeva
Snažni okusi mogu se zadržati na vašim okusima i utjecati na način na koji kušate svako jelo. Kao takve, u osnovi ih morate "resetirati" između tečajeva. To možete učiniti na nekoliko načina:
- Pijuckajte mlaku vodu.
- Sisajte krišku naranče.
- Međuobrok na krekeru od sode ili štapiću za kruh.
Korak 3. Probajte različite začine
Nemojte naslanjavati sve obroke u ljuti umak. Čak i ako možda niste glavni kuhar, razmislite o proširenju sadržaja stalka sa začinima, što će vam iznimno oživjeti obroke. Sjajan početak je s klasičnim umakom od marinare. Možete dodati origano jedan tjedan, zamijenivši ga za majčinu dušicu ili bosiljak u sljedećim tjednima. Kad shvatite kako različiti začini utječu na vaša jela, možete se račvati i izvesti isti eksperiment s različitim namirnicama.
Korak 4. Poboljšajte osjet njuha
Vaš osjet mirisa igra vitalnu ulogu u okusu različitih namirnica. Dok jedete, oslobađaju se kemikalije koje dopiru do mirisnih receptora u nosu, koje se u kombinaciji s vašim okusima stvaraju arome koje poznajete. Evo nekoliko načina za poboljšanje osjeta mirisa:
- Vježbajte. Naš osjećaj mirisa najviše se usklađuje odmah nakon vježbanja, što će vas učiniti osjetljivijima na okus vaše hrane.
- Jedite samo kad ste gladni. Vaš osjećaj mirisa mnogo je osjetljiviji kad ste gladni.
Korak 5. Prestanite pušiti
Dugotrajno pušenje može oštetiti živce koji otkrivaju mirise. Učinite to postupno i pitajte svog liječnika za preporuke o tome kako prestati pušiti.
Korak 6. Prisustvujte degustacijskim događajima
Degustacija vina i sira najčešća je jer su poznati po jakim okusima s suptilnim razlikama. Na primjer, možda ćete moći razlikovati Cabernet Sauvignon i Pinot Noir, ali možda nećete moći točno opisati svaki okus. Prisustvovanje ovakvim događajima predstavlja vas ljudima s profinjenim nepcima, što će vam omogućiti da naučite jezik koji se koristi pri opisivanju okusa, kao i da ih sami iskusite. Ove događaje možete pronaći brzim internetskim pretraživanjem kroz direktorije kao što su Local Wine Events.
