Alergije na hranu mogu biti vrlo ozbiljne i kod nekih osoba mogu biti smrtonosne. Ako ste domaćin večere ili imate goste u kući, postoji šansa da netko od vaših gostiju ima alergiju na hranu. Vaš gost može zahtijevati alternativnu hranu. Možda ćete čak morati potpuno ukloniti taj alergen iz svog kućanstva. Pažljivim planiranjem i medicinskom pripremljenošću možete smjestiti gosta s alergijom na hranu.
Koraci
1. dio od 3: Procjena potreba vaših gostiju
Korak 1. Pitajte o alergijama
Prvi korak u smještaju gosta s alergijom na hranu jest saznati na što je vaš gost alergičan. Budite konkretni kada pitate o alergijama - na primjer, ako vaš gost ima alergiju na orašaste plodove, pitajte ih: "Je li to samo kikiriki ili ste alergični i na orašaste plodove?" Uobičajeni alergeni u hrani uključuju, ali nisu ograničeni na:
- kikiriki
- orasi od drveta
- mlijeko
- jaja
- pšenica
- soja
- riba
- školjka
- sezam
Korak 2. Odredite koliko je ozbiljna alergija
Neki ljudi s alergijama mogu biti u blizini hrane na koju su alergični, ali je jednostavno ne mogu jesti. U tom slučaju može biti sigurno kupiti i pripremiti tu hranu za druge goste, pod uvjetom da se poduzmu mjere opreza. Drugi pojedinci mogu imati ozbiljnije alergije. Ti pojedinci mogu osjetiti simptome pukim disanjem u istoj prostoriji u kojoj je i njihov alergen.
- Pitajte gosta koliko je ozbiljna alergija. Pobrinite se da budu iskreni i otvoreni kako biste izbjegli potencijalne probleme. Ako vam gost govori o alergiji, onda traži od vas da razumijete njihovo stanje. Ovo je najbolje vrijeme da ih pitate kako podnose bilo kakve reakcije.
- Ako je alergija vašeg gosta jaka, morat ćete izbjegavati izbacivanje te hrane (ili bilo kakvih tragova iza nje) prilikom pripreme obroka. Možda ćete čak morati potpuno ukloniti tu hranu iz svog doma zbog zaista teških alergija.
Korak 3. Budite milostivi
Kad god ugostite gosta, trebali biste se osjećati kao kod kuće. Ako vaš gost ima alergiju na hranu, mogao bi se osjećati nesvjestan te alergije. Mnogi ljudi brinu da li će drugima biti neugodnost ili teret, osobito ako imaju posebne potrebe koje moraju zadovoljiti.
- Obavijestite svog gosta da ste sretni što se možete prilagoditi njihovoj alergiji.
- Nemojte praviti velike brige oko pripreme zasebnog obroka za svog gosta. To bi ih moglo natjerati da se osjećaju još svjesniji svojih potreba.
- Način da se gost osjeća kao kod kuće jest pružiti alternativu svim svojim gostima. Nemojte praviti zaseban obrok samo za jednu osobu. Mogli biste napraviti dva jela i svima samo najaviti: "Ovo je ono bez _", tako će se gost s alergijama osjećati kao kod kuće. Također će omogućiti gostima koji imaju blage alergije, ali koji vam o njima nisu govorili, da naprave poučan izbor obroka.
- Ako je i ta osoba vegetarijanac, onda je druga mogućnost pripremiti vegetarijansku opciju za svoje goste i obavijestiti osobu s alergijom da ne sadrži sastojke na koje je alergična. Međutim, ako osoba jede meso, onda bi radije odabrala mesnu opciju za svoj obrok. Uvijek možete provjeriti kod njih ako niste sigurni.
- Pokušajte svom gostu ponuditi barem nekoliko različitih mogućnosti. Ako ostanu s vama tjedan dana i svaki dan jedu isti obrok (obroke), obrok se može osjećati malo ponavljajući.
Korak 4. Budite spremni na alergijsku reakciju
Čak i uz pažljivo planiranje, uvijek postoji rizik da vaš gost dođe u slučajni kontakt s alergenom. Blage reakcije mogu se povremeno liječiti kod kuće, ali teške alergije mogu biti smrtonosne i obično će zahtijevati hospitalizaciju.
- Blage alergijske reakcije mogu uključivati osip/osip, crvenilo/svrbež kože, bol u trbuhu (uključujući mučninu, povraćanje i proljev), kihanje ili kašljanje, curenje iz nosa, začepljenje nosa ili čudan okus u ustima.
- Osip na koži i svrbež mogu se liječiti kremama, losionima i antihistaminicima. Kod nekih osoba oticanje se može liječiti kortikosteroidima.
- Znakovi anafilaksije uključuju otežano disanje, stezanje u grlu, slab puls, blijedu ili plavu kožu, natečen jezik ili usne, raširenu košnicu/crvenilo, teške želučane reakcije ili osjećaj tjeskobe/zbunjenosti/dezorijentacije.
- Epinefrin treba primijeniti ako vaš gost doživi anafilaksiju. Ako se simptomi ne poboljšaju ili se vrate, možete primijeniti više doza nakon što pričekate najmanje pet minuta od prethodne doze.
- Nazovite hitne službe (911 u Sjedinjenim Državama) za bilo kakvu ozbiljnu reakciju. Dok čekate hitnu pomoć, neka osoba leži ravno s podignutim nogama i neka je osoba zagrije dekama kako bi se izbjegao pad tjelesne temperature.
Dio 2 od 3: Kupujte pravu hranu
Korak 1. Pronađite recepte osjetljive na alergije
Kad znate s čime možete, a što ne možete raditi za pripremu hrane za svoje goste, možda ćete lako moći izmijeniti recept koji već znate. Ako to ne možete učiniti ili biste radije postali kreativni u kuhinji, možete kupiti knjigu recepata za alergije na hranu u knjižarama ili na internetu. Na internetu možete besplatno pronaći i recepte pretraživanjem "recepata prilagođenih alergijama".
- Razmislite o upotrebi web stranica koje su napisale organizacije ili medicinski stručnjaci. Oni obično sadrže pouzdanije informacije nego što bi to mogao ponuditi osobni blog ili web stranica.
- Ako je moguće, potražite recepte koje je napisao ili odobrio ovlašteni nutricionist.
- Skraćene vjerodajnice nutricionista mogu biti CNS (certificirani nutricionist), CCN (ovlašteni klinički nutricionist), RD (registrirani dijetetičar), CCN (ovlašteni nutricionist), CN (ovlašteni nutricionist) ili MD (liječnik).
Korak 2. Pročitajte naljepnice
Prije nego što kupite ili pripremite bilo što za svoje goste, trebali biste pročitati sve oznake na tim proizvodima. Na naljepnicama hrane će se navesti nalazi li se određeni alergen u tom proizvodu. Na naljepnicama će također biti navedeno može li proizvod "sadržavati" određeni alergen.
- Pažljivo pročitajte etikete i sastojke svakog proizvoda koji kupite prije nego što napravite hranu za gosta alergičnog na hranu.
- Osim popisa sastojaka, oznaka bi trebala otkriti je li hrana pripremljena na bilo kojoj zajedničkoj opremi koja bi mogla stvoriti rizik od unakrsnog kontakta.
Korak 3. Pronađite zamjene za alergije na mlijeko ili jaja
Za goste koji ne podnose laktozu ili imaju alergiju na mliječne proizvode ili jaja, morat ćete osigurati neku vrstu zamjene za alergije. Na sreću, mliječni proizvodi i jaja dvije su namirnice koje je najlakše zamijeniti pri kuhanju za nekoga s alergijama.
- Mlijeko bez mlijeka od riže, soje, badema ili drugih orašastih plodova može biti dobra alternativa ako je vaš gost alergičan na mliječne proizvode. Također možete kupiti mliječni sir, jogurt i drugu hranu.
- Ako je vaš gost alergičan na jaja, pokušajte ispržiti tofu, koristiti smrznuti jogurt ili preliti sendviče avokadom ili humusom umjesto majoneze.
Korak 4. Napravite zamjenu za plodove mora za alergije na ribu ili školjke
Morski plodovi krovni su pojam koji obuhvaća i ribu i školjke. Neki su ljudi alergični samo na ribu, drugi na školjke, a treći na oboje. Ako je vaš gost alergičan na bilo koju vrstu plodova mora, morat ćete biti kreativni.
- Za goste s alergijom na ribu umjesto konzervirane tunjevine upotrijebite piletinu iz konzerve.
- Također možete umiješati masline i sušene rajčice u krem sir i poslužiti ih na pogačici kao ukusnu alternativu dimljenom lososu ili loxu.
- Ako vaš gost ima alergiju na školjke, umjesto kolača od rakova koristite kolače s rižotom. Umjesto školjki možete poslužiti i drugo meso ili zamjenu za meso.
Korak 5. Ublažite alergiju na soju
Alergije na soju obično se mogu izbjeći ako vaš gost jede meso. Međutim, ako je vaš gost vegetarijanac ili vegan i ima alergiju na soju, morat ćete pronaći zamjene koje zadovoljavaju prehrambene potrebe vašeg gosta.
Izbjegavajte soju koristeći seitan ili mesni proizvod umjesto tofua. Umjesto sojinog mlijeka možete koristiti i rižino mlijeko, orašasto mlijeko ili mlijeko
Korak 6. Napravite hranu za nekoga s alergijom na pšenicu
Pojedinci s alergijom na pšenicu ne mogu jesti mnogo osnovnih namirnica poput tjestenine ili kruha. Međutim, to ne znači da za tu osobu ne možete napraviti ukusan obrok.
- Pokušajte koristiti tjesteninu od kukuruza, riže ili kvinoje za goste s alergijom na pšenicu.
- Pretražite na internetu druge alternative ili pitajte gosta što obično koristi umjesto proizvoda od pšenice.
3. dio 3: Priprema hrane
Korak 1. Držite alergen odvojeno
Ukršteni kontakt je slučajno izlaganje alergenu do kojeg dolazi tijekom skladištenja, pripreme ili posluživanja prehrambenog proizvoda. Čak i ako zapravo ne kuhate ili ne poslužujete alergen, ipak je moguće izlagati gosta tom alergenu ako niste oprezni.
- Alergene držite što dalje od ostatka hrane i područja za pripremu hrane.
- Ako vaš gost ima ozbiljnu alergiju, možda ćete morati potpuno ukloniti alergen iz svog kućanstva.
- Pitajte svog gosta o ozbiljnosti njegove alergije kako biste odredili najbolji način djelovanja.
Korak 2. Temeljito operite opremu za kuhanje i jelo
Kako biste smanjili rizik od unakrsnog kontakta, morat ćete temeljito očistiti posuđe i opremu za kuhanje i jelo, kao i prostor za pripremu hrane. To biste trebali učiniti prije pripreme ili rukovanja hranom alergičnog gosta te nakon što ste rukovali ili pripremili alergen.
- Operite ruke sapunom i vodom kad god rukujete ili dođete u kontakt s alergijskom hranom. Također biste trebali oprati ruke prije rukovanja ili posluživanja hrane alergičnog gosta.
- Prije pripreme ili posluživanja hrane svom gostu, provjerite je li posuđe, posuđe i posuđe temeljito oprano sapunom i vodom.
- Ako vaš gost redovito večera s vama, razmislite o kupnji pribora, posuđa i posuđa koje će se koristiti samo za hranu bez alergena.
- Samo tekućina za pranje posuđa možda neće biti dovoljna za učinkovito uklanjanje određenih alergena poput proteina kikirikija sa stolova i drugih površina. Pokušajte koristiti sapun i komercijalni proizvod za čišćenje poput izbjeljivača kako biste bili sigurni da su sve površine za pripremu i blagovaonicu sigurne.
Korak 3. Prvo pripremite alternativno jelo (jela)
Ako kuhate hranu za druge goste koja sadrži alergen, najprije skuhajte obrok gosta alergičan na hranu kako biste izbjegli unakrsni kontakt. Na taj način, ako dođe do unakrsnog kontakta, to će biti samo alergološki prihvatljiva hrana koja će doći u kontakt s alergenom. Hranu alergičnog gosta držite pokrivenom i što je dalje moguće od druge hrane koja sadrži alergen.
Savjeti
- Osim pribora za jelo, posuđa i posuđa, tijekom pripreme hrane za goste trebate koristiti i zasebne krpe za suđe ili jednokratne papirnate ubruse.
- Ako imate kućnog gosta koji vam govori da ima alergije na hranu, velika je vjerojatnost da imaju i druge alergije. Očistite kuhinjske površine prirodnim proizvodom. Oni se lako mogu kupiti u supermarketu. Nemojte koristiti izbjeljivač ili uobičajena sredstva za čišćenje u kućanstvu. Upamtite da vam gost neće reći sve na što je alergičan. Pogledajte samo cijelo okruženje u koje dolaze. Nemojte paliti teške parfemske svijeće ili koristiti mirisni toaletni papir. Jednostavan sapun u kupaonici je dobar. Ne možete eliminirati sve stvari, ali možete olakšati alergičnoj osobi. Ako imate mačku ili psa, uklonite ih tijekom večere. Pazite da u prostoriji nema previše dlake, osobito mačje.
Upozorenja
- Bilo bi dobro pitati gosta koji kaže da ima alergije na hranu nosi li sa sobom epi-olovku.
- Ozbiljne alergije na hranu mogu biti fatalne. Pobrinite se da vaš gost ima lijekove pri ruci u slučaju slučajnog izlaganja i potražite hitnu medicinsku pomoć svaki put kad vaš gost doživi simptome alergijske reakcije.
