Ajurvedski se prevodi u "znanje o životu" i 4 000 godina star je sustav blagostanja koji potječe iz Indije. Filozofija ajurvede fokusira se na zdravlje osobe na preventivan, dugoročan način, a ajurvedska dijeta je čitav medicinski sustav u kojem se jede u skladu s vašim tipom uma i tijela. Vaš tip tijela i uma poznat je kao vaša "doša", koja uzima u obzir vaš temperament, vaš metabolizam, vašu razinu energije i druge aspekte vašeg tijela i uma. Nakon što odredite svoj tip tijela i uma, možete strukturirati svoju ajurvedsku prehranu oko svoje doše i također prakticirati ajurvedske prehrambene navike koje će vam pomoći da ostanete privrženi svojoj prehrani.
Koraci
1. dio od 3: Određivanje vašeg tipa uma i tijela
Korak 1. Budite svjesni tri primarna tipa uma i tijela
U ajurvedi postoje tri primarne doše: Vata, Pitta i Kapha. Možete pregledati kvalitete svake doše kako biste odredili svoju došu ili uzeti internetski kviz o doši kako biste odredili svoju došu. Ako imate ovisničko ponašanje u prehrani ili poremećaj prehrane, možda imate temeljnu neravnotežu Vate kao dio svog tipa tijela i uma.
Iako neki ljudi mogu koristiti ajurvedsku kao taktiku za mršavljenje, ona nije osmišljena kao program mršavljenja. Umjesto toga, ajurvedski se fokusira na osiguravanje ravnoteže uma i tijela kroz vašu prehranu i prehrambene navike kako biste imali zdraviji način života i način razmišljanja
Korak 2. Prepoznajte kvalitete tipa Vata uma-tijela
Ako je vaša primarna doša Vata, vrlo ste fokusirani na kretanje i promjene te posjedujete energičan i kreativan um. Potrebna vam je ravnoteža i stabilnost u životu te nizak stres da biste se osjećali energično i oduševljeni životom. No, također ste skloni tjeskobi i nesanici.
Vatas imaju tendenciju da imaju nepravilan način prehrane, osobito kada se osjećate pod stresom ili ste preopterećeni. Možda vas vodi i želja za hranom za ugodnom hranom poput čokolade, peciva ili tjestenine, a ne dosljedan i zdrav raspored obroka, a možda ćete i biti skloni preskakanju obroka. Možete imati ekstremne prehrambene navike koje uključuju puno grickanja i stresa ili potpuno izostajanje obroka. Vaša je prehrana često usredotočena na stres i možete je jesti kao način da se nosite s osjećajima tjeskobe i neravnoteže
Korak 3. Shvatite kvalitete tipa Pitta um-tijelo
Pitta doša ima tendenciju da bude puna intenziteta za hranu, iskustva i znanje. Pitte uživaju u izazovima i koriste svoj intelekt za učenje novih stvari. Kad se osjećate neuravnoteženo ili pod stresom, u tijelu se razvijaju problemi povezani s toplinom, poput žgaravice, čira, hipertenzije i upalnih stanja. Ova vrućina može se očitovati i u vašoj osobnosti jer ste skloni frustracijama, razdražljivosti i osjećajima ljutnje.
Pittasi žude za redom i predvidljivošću s prehrambenim navikama i načinom prehrane, sa strukturiranim obrokom tri puta dnevno svaki dan u isto vrijeme. Usredotočujete se na stabilnost i kontrolu u mnogim aspektima svog života, uključujući i jelo, te se možete osjećati iznervirano ili mrzovoljno ako vam se raspored obroka odbaci ili jedete kasnije nego inače. Pitte su skloni prejedanju kao način izražavanja ljutnje, doslovno gutajući ljutnju, tako što jedu previše za svaki obrok. Prejedanje možete promatrati i kao način da se pobunite protiv stresnih situacija ili većih problema u svijetu
Korak 4. Upoznajte se sa kvalitetama tipa Kapha uma i tijela
Ovaj tip uma i tijela ima prirodnu sklonost fizičkoj snazi i izdržljivosti. Možda ste prirodno sportski nastrojeni, smirene osobnosti i sposobnosti korištenja kritičkog mišljenja i brzog zadržavanja informacija. Međutim, možda ste skloni debljanju, zadržavanju tekućine i alergijama ako se osjećate neuravnoteženo. Također možete pokazati odbojnost prema promjenama i općenito tvrdoglavo ponašanje. Kapha se nastoji zadržati na iskustvima, odnosima i predmetima dugo nakon što prestanu biti korisni ili potrebni.
Kapha obično ima prirodnu ljubav prema jelu i može postati ovisan o hrani. Ako se osjećate neuravnoteženo, možete jesti stalno, prije i poslije obroka. Možete koristiti hranu da sakrijete svoje intenzivne emocije i kao način da izbjegnete sukob s drugima ili sa svojim osjećajima i emocijama
Dio 2 od 3: Hrana prema vašem umu i tijelu
Korak 1. Budite svjesni hrane koja sadrži šest okusa
Ajurvedska dijeta fokusira se na stvaranje obroka sa šest okusa: slatko, kiselo, slano, gorko, ljuto i trpko. Ideja je uključiti svih šest okusa u svaki obrok kako bi svaka velika skupina hrane bila prisutna na vašem tanjuru, a vi unosite dovoljno hranjivih tvari. Namirnice koje sadrže svaki od šest okusa uključuju:
- Slatko: To uključuje hranu poput cjelovitih žitarica, mliječne proizvode, meso, piletinu, ribu, med, šećer i melasu.
- Kiselo: To uključuje hranu poput sira, jogurta, alkohola, octa, ukiseljene hrane, rajčice, šljive, bobičastog voća i agruma.
- Slano: To uključuje hranu poput morskih algi, slanog mesa, ribe, sojinog umaka i bilo koje hrane koja sadrži dodatnu sol.
- Gorko: To uključuje hranu poput zelenog povrća (lisnato zelje, celer, brokula, klice, špinat, kelj), endivije, cikorije, repe i tonik vode.
- Oštra: To uključuje namirnice poput luka, češnjaka, čilija, paprike, kajenskog zrna, crnog papra, klinčića, đumbira, senfa i salse.
- Astringentno: To uključuje hranu poput suhog graha, leće, zelenih jabuka, cvjetače, smokava, šipka i čaja.
- Šest okusa poredano je redoslijedom koji biste trebali probaviti pri svakom obroku. Počnite sa slatkom hranom i prijeđite na adstrigentnu hranu.
Korak 2. Jedite toplu, masnu i tešku hranu ako imate tip tijela Vata
Vatas bi trebao konzumirati više slatke, slane i kisele hrane i ograničiti njihovu konzumaciju oštre, gorke i trpke hrane. Kao Vata, imate laganu, suhu i hladnu prirodu pa biste se tome trebali suprotstaviti toplom, masnom i teškom hranom. Ako želite smršavjeti, možete smanjiti hranu bogatu šećerom ili mastima i imati više prirodnih žitarica, te voća i povrća.
- Konzumirajte više prirodnih žitarica poput ječma, kukuruza, prosa, heljde i raži. Također biste trebali svaki dan kuhati rižu, pšenicu i zob.
- Idite na slatko voće poput banana, avokada, manga, šljiva, bobičastog voća, dinje, papaje, breskvi, trešanja i nektarina. Olakšajte svom tijelu probavu ovih plodova pirjanjem ili sotiranjem. Izbjegavajte sušeno i nezrelo voće, kao i jabuke, brusnice, kruške i šipak.
- Uzmite više kuhanog povrća, koristeći maslinovo ulje ili ghee, poput šparoga, repe, zelenog graha, batata, repe, brokule, cvjetače, tikvica i mrkve. Možete koristiti začine poput kardamoma, kima, đumbira, soli, klinčića, sjemenki gorušice, cimeta, bosiljka, cilantro, komorača, origana, majčine dušice i crnog papra, ali izbjegavajte gorko bilje i začine poput korijandera, peršina, kurkume i piskavice.
- Izbjegavajte jesti grah jer to može pogoršati vaš želudac kao Vatu. Ako morate jesti grah, uzmite slanutak, mahune, ružičastu leću i soju (poput tofua). Ako niste vegetarijanac, možete jesti organsku piletinu, puretinu, plodove mora i jaja te smanjiti unos crvenog mesa.
Korak 3. Jedite tešku, hladnu i suhu hranu ako imate Pitta tip tijela i tijela
Pitte se trebaju usredotočiti na slatke, gorke i trpke okuse i izbjegavati oštre, slane ili kisele okuse. Toplina može negativno utjecati na Pittas pa biste trebali jesti tešku, hladnu i suhu hranu i tekućine. Iako možete imati većinu zaslađivača, izbjegavajte melasu i med.
- Možete jesti mliječne proizvode poput maslaca, mlijeka, sladoleda i gheeja, ali izbjegavajte kisele mliječne proizvode poput jogurta, vrhnja i sira. Prilikom kuhanja trebate koristiti kokosovo, maslinovo ili suncokretovo ulje, kao i umak od soje, ali izbjegavajte ulja badema, kukuruza i sezama.
- Usredotočite se na povećanje potrošnje pšenice, riže, ječma i zobi te smanjenje potrošnje smeđe riže, kukuruza, raži i prosa.
- Možete jesti i slatko voće poput grožđa, avokada, manga, trešanja, kokosa, ananasa, jabuka, naranči i smokvi. Izbjegavajte kiselo voće poput grejpa, brusnica, limuna i hurmi. Pittas bi trebao konzumirati više hladnog voća poput šparoga, krumpira, lisnatog zelja, bundeve, brokule, cvjetače, celera, tikvica, zelene salate, bamije i mahuna. Izbjegavajte ljuto, ljuto povrće poput ljute paprike, luka, češnjaka, rajčica i rotkvica.
- Kad kuhate sa začinima, idite na začine koji hlade i umiruju poput korijandera, cilantra, kardamoma, šafrana i komorača. Umjereno koristite ljute začine poput đumbira, kima, crnog papra, klinčića, soli i sjemenki gorušice. Izbjegavajte ljute začine poput čili papričice i kajenskog zrna. Sjemenke komorača možete žvakati nakon jela kako biste se ohladili u želučanoj kiselini.
Korak 4. Konzumirajte suhu, laganu i toplu hranu ako imate Kapha tip tijela
Idite na hranu koja ima gorak, opor ili trpak okus i izbjegavajte hranu slatkog, kiselog ili slanog okusa.
- Imajte vrlo niske količine mliječnih proizvoda i samo nemasno mlijeko ili nemasni jogurt. Med biste trebali koristiti samo kao zaslađivač i izbjegavati druge izvore šećera, jer su Kaphas skloni problemima poput začepljenih sinusa, alergija, prehlade i debljanja. Trebali biste popiti dvije do tri šalice čaja od đumbira dnevno kako biste pomogli probavi i općem zdravlju.
- U prehrani možete imati sve vrste graha kao proteina, ali ograničite konzumaciju graha, soje i hrane na bazi soje, poput tofua. Idite na prirodne žitarice poput kukuruza, prosa, heljde i raži, ali imajte manje zobi, riže i pšenice.
- Idite na svjetlije voće poput krušaka, jabuka, marelica, šipka i brusnice i imajte manje teže voće, poput banana, dinja, datulja, smokava, avokada, kokosa i naranči. Nemojte jesti suho voće.
- Kapha može konzumirati puno povrća u svim sortama, osim u slatkom i sočnom povrću poput batata, tikvica i rajčica. Prilikom kuhanja koristite male količine ekstra djevičanskog maslinovog ulja, bademovog ulja, suncokretovog ulja, ulja senfa i gheeja te koristite razne ljute začine poput papra, đumbira, kajenskog zrna i sjemenki gorušice.
3. dio od 3: Vježbanje ajurvedskih prehrambenih navika
Korak 1. Učinite meditaciju svijesti o disanju kad osjetite želju za nezdravom hranom
Kao dio ajurvedske prehrane, možete upotrijebiti meditaciju svjesnosti disanja kako biste se odvratili od emocionalno utemeljene žudnje za nezdravom hranom ili spriječili prejedanje. Vježbajte meditaciju kad god osjetite želju.
- Sjednite u mirno područje s rukama uz bok i zatvorite oči. Duboko dišite, usredotočujući se na disanje koje teče iz pluća kroz nos. Udahnite i izdahnite svjesno.
- Neka vaša pažnja prati vaše disanje dok se pomiče iz pluća i iz nosa. Držite oči zatvorene i nastavite se fokusirati na dah, istjerujući sve vanjske misli. Učinite to pet do deset minuta.
Korak 2. Jedite prema apetitu, a ne prema emocijama
Vaše tijelo će poslati poruke vašem mozgu kako bi naznačile da je gladan i da mu je potrebna hrana. Usredotočenost na prirodnu potrebu vašeg tijela za hranom, umjesto na vašu emocionalnu želju za hranom, osigurat će vam da jedete dovoljno svaki dan. Jedite samo kad ste gladni, a prestanite jesti kad ste zadovoljni. Međutim, kad se osjećate jako gladni, jedite sve dok vam ne bude udobno sito, ali ne punjeno ili pretjerano sito. To će omogućiti vašem probavnom sustavu da obradi hranu i neće biti preopterećen hranom.
Dopustite želucu, a ne emocijama, da vam diktiraju koliko ćete jesti svaki dan i kada jedete. Pokušajte to činiti dva tjedna zaredom, jedući kad osjetite glad, što može značiti da jedete u neuobičajeno vrijeme ili ne jedete neko vrijeme dok ne osjetite glad. Zatim jedite samo dok se ne osjećate ugodno siti. To će vam omogućiti da budete u dodiru s prirodnim ciklusom prehrane vašeg tijela i izbjegnete prejedanje ili jedenje sa svojim emocijama
Korak 3. Popijte šalicu toplog mlijeka ili vruće vode i meda kako biste smanjili želju za šećerom
Tijekom ajurvedske prehrane može biti teško suzbiti želju za slatkim. Jedan od načina da spriječite žudnju za šećerom ako popijete toplu šalicu mlijeka ili popijete toplu vodu s medom i malo limuna.
Ako imate stalnu želju za slatkim, pokušajte ujutro svaki dan popiti šalicu toplog mlijeka kako biste spriječili posezanje za nezdravim proizvodima od šećera. Također možete popiti šalicu vruće vode s limunom i medom jednom dnevno kako biste spriječili žudnju za šećerom
Korak 4. Konzumirajte više svježe hrane i izbjegavajte prethodno zapakiranu hranu
U ajurvedskoj prehrani svježa hrana povezana je s energijom, vitalnošću i zdravljem, dok je prethodno zapakirana hrana povezana s neravnotežom, umorom i ustajalošću. Izbjegavajte konzerviranu, smrznutu i prethodno zapakiranu hranu kako biste bili sigurni da konzumirate samo onu hranu koja će poboljšati vaše opće zdravlje. Idite u kupnju svaki dan ili svaki drugi dan na seljačkoj tržnici svježeg voća i povrća.
Također biste trebali smanjiti potrošnju ostataka hrane i jela u mikrovalnoj pećnici, jer se oni ne smatraju svježima i puni energije
Korak 5. Imajte veći ručak i manju večeru
Ajurvedska dijeta potiče prelazak na manje obroke noću kako bi se poboljšala opća dobrobit i također pomoglo u gubitku težine. Vaš probavni sustav je na oprezu sredinom dana u vrijeme ručka pa pokušajte pomaknuti svoje obroke kako biste imali veći ručak i manju večeru. Ovo također može poboljšati vaš san, jer vaše tijelo neće morati obraditi veliki obrok noću, a danju će vam dati više energije.
