Rižina voda ima više namjena. Možete jednostavno uživati u njemu kao piću (poznato kao Horchata); neki ga piju kao kućni lijek za proljev i zatvor. Osim toga, često se koristi kao osobno sredstvo za čišćenje kože i kose. Za lokalnu uporabu možete hladno skuhati šaržu koju ćete upotrijebiti odmah nakon toga ili možete fermentirati snažniju mješavinu koju ćete kasnije razrijediti toplom vodom, čime ćete uštedjeti prostor za skladištenje u hladnjaku.
Sastojci
Horchata:
(čini 8 obroka)
- 1 šalica riže dugog zrna, isprana (185 g)
- 2 litre vode (2 l)
- 1 štapić cimeta
- ½ šalice bijelog šećera (100 g)
- 1 žličica vanilije (nije obavezno)
Cold-Brew za lokalno liječenje:
- ½ šalice nekuhane riže, bilo koje vrste (97,5 g)
- 1 šalica vode za ispiranje (237 ml)
- 2 do 3 šalice vode za kuhanje (473 do 710 ml)
Koraci
Metoda 1 od 3: Pravljenje Horchate
Korak 1. Namočite rižu, vodu i cimet
Upotrijebite veliki lonac. Ulijte 2 litre (2 l) vode. Dodajte 1 šalicu (185 g) dugozrnate riže. Jedan štapić cimeta razlomite na komade pa dodajte i to. Pustite ih da se namaču tri sata.
Korak 2. Zagrijte lonac
Nakon što se smjesa riže tri sata kuha, stavite lonac na plamenik pećnice ako to već niste učinili. Postavite vatru na srednje visoku. Kad voda počne ključati, smanjite vatru. Ostavite da se krčka pola sata.
Korak 3. Pomiješajte sadržaj
Prvo, pustite da se riža i voda ohlade nakon što zakuhaju. Zatim prenesite sadržaj u blender ili upotrijebite uronjeni miješalicu u loncu. Pire rižu dok se ne sjedini s vodom i stvori glatku teksturu.
Korak 4. Procijedite smjesu
Stavite fino sito na veliku posudu. Smjesu ili izlijte ili kašičite u sito da se tekućina procijedi u posudu. Odbacite ostatke koji su ostali u situ.
Korak 5. Okusite i ohladite tekućinu
Umiješajte ½ šalice (100 g) bijelog šećera da se zasladi (ili manje, po želji). Za dodatni okus dodajte žličicu vanilije. Spremite posudu u hladnjak da se tekućina ohladi. Poslužite preko leda kad je spremno.
Metoda 2 od 3: Hladno kuhanje za lokalnu obradu
Korak 1. Isperite rižu
Prvo provjerite jesu li rupe u cjedilo dovoljno male da spriječe proklizavanje zrna riže. Zatim u cjediljku stavite ½ šalice (97,5 g) riže. Isperite vodom kako biste osigurali čistu količinu vode od riže.
Korak 2. Namočite rižu
Opranu rižu premjestite u posudu za miješanje srednje veličine. Dodajte dvije do tri šalice vode (473 ml do 710 ml). Ostavite da odstoji pola sata.
Korak 3. Promiješajte sadržaj
Nakon što se voda upila u rižu, promiješajte je. Žlicom ili prstima nježno pritisnite rižu. Time ispustite sadržaj vitamina i minerala riže u vodu.
Korak 4. Procijedite i spremite vodu
Stavite fino sito na posudu za skladištenje (ili zdjelu za neposrednu uporabu). Procijedite smjesu kroz sito. Zatvorite spremnik tekućine i spremite u hladnjak.
Kad se ohladi, vaša rižina voda trebala bi se čuvati do tjedan dana
Metoda 3 od 3: Fermentiranje hladnog piva za potenciju
Korak 1. Napravite hladno pivo
Ako ste već napravili i spremili u hladnjak, izvadite ga da se zagrije na sobnu temperaturu. Ako nije, skuhajte hladan napitak kako je opisano, ali nemojte cijediti tekućinu. Umjesto toga ostavite rižu u vodi i pokrijte zdjelu.
Korak 2. Ostavite rižinu vodu na sobnoj temperaturi
Ostavite rižinu vodu da fermentira bilo gdje od 12 do 48 sati. Povremeno otkrivajte i mirišite sadržaj. Kad počne mirisati kiselo, smatrajte ga fermentiranim. Očekujte da će se vrijeme potrebno za to razlikovati ovisno o točnoj temperaturi, plus je li tekućina cijeđena ili ne.
- Neocijeđena smjesa treba fermentirati za 12 do 24 sata.
- Procijeđena tekućina trajat će između 24 i 48 sati.
- Više temperature u prostoriji smanjit će potrebno vrijeme.
Korak 3. Zakuhajte vodu
Prvo procijedite tekućinu ako to već niste učinili. Prenesite tekućinu u lonac ili lonac. Pojačajte vatru na srednje jaku. Pustite vodu da zavrije kako biste prekinuli fermentaciju.
Prokuhavanje vode nakon fermentacije često se preporučuje, ali nije strogo potrebno
Korak 4. Koristite ili spremite rižinu vodu
Ako ga namjeravate odmah upotrijebiti, prvo pustite da se voda ohladi kako biste izbjegli opekline. U suprotnom ga prenesite u posudu koja se može zatvoriti. Čuvati u hladnjaku.