Zagovornici korištenja juhe od kostiju kažu da ona ima brojne prednosti, od probavnog zdravlja, zdravlja kostiju, zdravlja srca itd. Juha od kostiju sadrži minerale i kolagen koji mogu pomoći u obnavljanju zidova crijeva i zaštiti zdravlja kostiju. Priprema vlastite domaće juhe daleko je najbolji izbor u odnosu na kupnju gotovog proizvoda. Nakon što napravite juhu, spremite je u hladnjak ili zamrzivač dok je ne upotrijebite.
Sastojci
- Ispirati 2 kilograma (0,91 kg) miješanih kostiju
- 3 američka kvarta (2,8 l) vode, plus više po potrebi
- 2 žlice (30 ml) jabučnog octa
- Povrće, po želji
- Sol i papar po ukusu
Koraci
Metoda 1 od 3: Priprema koštane juhe
Korak 1. Odaberite velike kosti kako biste dobili najbolji okus i zdravstvene prednosti
Odaberite kosti poput goveđih kostiju, kratkih rebara, bikovih repa, zglobova prstiju i kostiju vrata. Kosti od šunke, svinjske kosti, pureće kosti i pileća stopala također su dobre opcije. U najboljim kostima bit će još pričvršćeni komadići mesa.
- Veće kosti i one s hrskavicom sadrže najviše kolagena i želatine-hranjivih tvari koje vaše kosti i zglobovi trebaju za liječenje. Manje kosti poput pilećih nogu mogu se brzo raspasti.
- Sačuvajte kosti iz obroka ili posjetite mesnicu u kojoj možete kupiti (ili vam mogu dati) njihove ostatke kostiju.
Korak 2. Isprane kosti pecite 30 minuta u pećnici na 400 ° F (204 ° C)
Ravnomjerno rasporedite kosti na lim za pečenje ili tepsiju. Stavite posudu na srednju pećnicu i pecite kosti oko 30 minuta, ili dok ne porumene. Pečenje pomaže dodati dodatni okus i bogatstvo.
Nakon što se kosti završe s pečenjem, hrskave komadiće spremite na dno posude kako biste ih dodali u juhu
Korak 3. Kombinirajte pečene kosti, vodu i ocat u velikom loncu
Stavite kosti u veliki lonac. Dodajte 3 američke litre vode (2,8 l) i 2 žlice (30 ml) jabučnog octa. Ako voda nije dovoljna da pokrije sve kosti, dodajte dovoljno da ih potpuno prekrije.
Za dodatni okus pospite nekim začinima. Dodajte sve začine koji su vam privlačni. Popularni izbori su češnjak, sol, papar, peršin, ružmarin ili majčina dušica
Korak 4. Ubacite komadiće povrća za dodatne hranjive tvari i okus, ako želite
Dodajte povrće poput nasjeckane mrkve, luka (ili čak samo kore), rajčice ili celera. Povrće koje dodate promijenit će okus temeljca-na primjer, mrkva će ga učiniti slađim-pa ga dodajte prema vlastitom ukusu.
- Neki ljudi odluče uopće ne dodavati povrće kako bi dobili više bogatog, slanog okusa mesa.
- Imajte na umu da ćete juhu procijediti iz kostiju i dodanih sastojaka kad završi s kuhanjem, tako da zapravo nećete jesti povrće koje ste dodali.
Korak 5. Sastojke pirjajte na štednjaku 1 sat na jakoj vatri
Lonac bi trebao brzo kuhati. Ako se pjena tijekom prvog sata skupi na vrhu vode, skinite je žlicom s prorezima. Ako voda padne, dodajte još.
Nemojte dodavati toliko vode da kosti plutaju. To će dovesti do razvodnjenog okusa. Dodajte tek toliko vode da kosti ostanu prekrivene
Korak 6. Smanjite vatru i kuhajte sastojke 8-24 sata
Što duže, to bolje. Što dulje dopustite juhu da se krčka, to će se zdravije hranjive tvari poput kolagena, kondroitina, glukozamina i želatine ispuštati u juhu.
- Ne zaboravite stalno provjeravati razinu vode dok ključa.
- Juha će biti gotova kada dobije duboku, zlatno-smeđu boju i kosti se počnu raspadati.
Korak 7. Procijedite juhu kako biste je odvojili od svih ostalih sastojaka
Nakon što se juha završi s kuhanjem, pažljivo ulijte tekućinu kroz cjedilo i u drugu veliku posudu ili zdjelu. Pustite da se juha malo ohladi prije nego što je prebacite u spremnike za skladištenje.
Odbacite dodatne sastojke
Metoda 2 od 3: Čuvanje koštane juhe
Korak 1. Čuvajte juhu od kostiju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedna
Pustite da se koštana juha ohladi na sobnu temperaturu prije nego što je prebacite u plastičnu ili staklenu posudu. Vruća tekućina može iskriviti plastičnu posudu, a izlaganje vruće staklene posude niskim temperaturama može razbiti staklo. Nakon što se juha ohladi, jednostavno juhu sipajte u posudu, dobro je pokrijte i stavite u hladnjak.
- Iako biste trebali ostaviti da se juha ohladi prije skladištenja, morate je staviti u hladnjak u roku od 2 sata od kuhanja.
- Nemojte se uznemiriti kada tekstura juhe postane žele-ovo je samo želatina iz kostiju i to je dobra stvar! Želatina pomaže probavi i pomaže u liječenju probavnih smetnji.
Korak 2. Skinite masni sloj s ohlađene juhe ako je ne želite koristiti
Ako iz zdravstvenih razloga promatrate unos masti, jednostavno žlicom sastružite masni sloj koji se stvorio na vrhu juhe i odbacite je. Ako želite koristiti mast za drugo kuhanje, stavite je u manji spremnik nakon što je izvadite.
Ako više volite zadržati masnoću radi dodatnog okusa, ona će se otopiti nakon što se juha zagrije i lako se može ponovno umiješati
Korak 3. Zamrznite juhu od kostiju u posudama za kocke leda kako biste receptima dodali okus
Jednostavno sipajte juhu od kostiju u pojedinačne udubine u ladici za kocke leda i stavite je u zamrzivač. Kad se kocke potpuno zamrznu, izvadite kockice iz ladice i stavite ih u plastičnu vrećicu ili spremnik koji se može ponovno zatvoriti kako biste ih nastavili skladištiti do 1 godine.
- Svaka jažica će držati oko 2 žlice (30 mL) tekućine. Kocke upotrijebite za kuhanje ili za dodavanje okusa receptima.
- Alternativno, umjesto ladica za kocke leda upotrijebite posudu za muffine. Omogućuje isti koncept prethodno porcionirane juhe koja se može izvaditi i spremiti u plastičnu vrećicu, dijelovi će biti otprilike približno 1⁄2 umjesto toga šalica (120 ml).
Korak 4. Zamrznite juhu od kostiju u velikoj posudi kako biste je koristili kao bazu u receptima
Izmjerite ohlađenu koštanu juhu u željenim koracima (poput 1 ili 2 šalice (240 ili 470 ml)). Juhu ulijte u plastičnu posudu, vrećicu ili staklenku i čvrsto zatvorite spremnik za skladištenje. Označite ga količinom juhe i datumom kad ste je napravili.
Pakiranu juhu čuvajte u zamrzivaču do 1 godine
Korak 5. Odmrznite smrznutu juhu po potrebi za recepte ili piće
Što je veća količina smrznute juhe, to će joj trebati više vremena da se odmrzne. Na primjer, staklenci ili plastičnoj posudi punoj juhe potrebno je puno više vremena da se odmrzne nego nekoliko kockica. Planirajte to unaprijed ako u receptima koristite velike količine smrznute juhe.
- Jednostavno ubacite kocke juhe od kostiju u recepte za juhe ili variva.
- Za odmrzavanje većih količina juhe: premjestite posudu iz zamrzivača u hladnjak da se odmrzne preko noći; juha u mikrovalnoj pećnici u posudi pogodnoj za mikrovalnu pećnicu; juhu prebacite u lonac i pirjajte na štednjaku na laganoj vatri; ili pustite da se posuda stavi u toplu vodu dok se ne odmrzne.
Metoda 3 od 3: Uključivanje koštane juhe u vašu prehranu
Korak 1. Cilj je konzumirati najmanje 8 ml tekućine (240 ml) koštane juhe dnevno
Juha od kostiju potiče prirodni proces ozdravljenja tijela boreći se s netolerancijom na hranu i alergijama, poboljšavajući imunološki sustav i zdravlje zglobova, pomažući probavu, pa čak i pomažući pri mršavljenju.
Možete piti koliko želite juhe od kostiju! Općenito, što više pijete, više blagodati možete doživjeti
Korak 2. Zamijenite svoju šalicu čaja ili kave za šalicu čiste juhe od kostiju
Glicin koji se nalazi u koštanoj juhi može pomoći u borbi protiv umora i poboljšati san. Jednostavno zagrijte šalicu juhe od kostiju umjesto kave kad se ujutro probudite ili umjesto čaja dok se navečer opuštate.
- Umiješajte malo soli, papra i češnjaka za dodatni okus.
- Pijenje najmanje 1 šalice (240 mL) koštane juhe dnevno pomaže probavi, popravlja mišiće i potiče rast, stvara uravnotežen živčani sustav i jača imunološki sustav.
Korak 3. Koristite juhu od kostiju kao osnovu u svojim omiljenim receptima za juhu i varivo
Koristite svoju domaću juhu od kostiju u bilo kojem receptu, od francuskog luka ili juhe od povrća, do biskvita od rajčice, do goveđeg gulaša. Ako recept zahtijeva juhu ili temeljac, upotrijebite svoju juhu od kostiju; ako recept zahtijeva vodu, zamijenite vodu jednakom količinom koštane juhe.
Korak 4. Zamijenite vodu čorbom od kostiju u receptima gdje se voda upija
Ovo ne samo da vam daje još jednu priliku da konzumirate zdravu juhu, već i djeluje na dodavanje dodatnog okusa vašim jelima. Neke ideje za dodavanje juhe od kostiju receptima gdje to nije glavna značajka uključuju:
- Kuhanje riže u juhi od kostiju umjesto vode.
- Zamjena mlijeka ili vrhnja čorbom od kosti pri izradi pire krumpira.
- Kuhano povrće u juhi od kostiju.
- Upotreba juhe od kostiju umjesto vode u receptima koji zahtijevaju male količine vode, poput začina za meso za tacos.
Korak 5. Pirjajte ili pecite meso u juhi od kostiju radi dodatnog okusa i hranjivih tvari
Pirjajte veliki komad žilavog mesa tako što ćete ga zapeći na ploči za kuhanje, dodati povrće, odmagliti tavu i dodati juhu od kostiju. Pustite da meso prokuha i pirjajte u juhi od kostiju prije nego što ga prebacite na štednjak da se peče dok ne omekša.
Nakon pečenja mesa, preostalu tekućinu iz juhe napravite za umak
Savjeti
- Kad koristite juhu od kostiju za njenu zdravstvenu dobrobit (za razliku od jednostavnog kuhanja), doista morate napraviti vlastitu domaću juhu. Juha u trgovini sadrži aditive i nedostaju joj hranjive tvari potrebne za ozdravljenje vašeg tijela.
- Pijenje juhe od kostiju može pomoći vašim kostima osigurati im kolagen da ostanu zdravi i jaki.
