Protein sirutke proizvod je procesa proizvodnje sira. Nakon što napravite sir, tekućina koja se cijedi iz skute je sirutka. Sirutka je korisna kakva jest, ali dehidracijom je možete učiniti još korisnijom. Nakon što dehidrirate sirutku, preostaje vam protein sirutke. Nakon što ga sameljete, proteine sirutke možete koristiti u shakeovima, smoothiejima, kolačima i kolačima.
Sastojci
Whey Protein from Scratch
- 3,5 litara mlijeka
- 5 žlica (75 mililitara) soka od limuna ili bijelog octa
Whey Protein iz jogurta
2 šalice (500 grama) jogurta ili kefira
Brzi protein sirutke
- 3 šalice (240 grama) instant nemasnog suhog mlijeka, podijeljeno
- 1 šalica (80 grama) staromodnog ili instant suhog zobi
- 1 šalica (142 grama) badema
Proteinski prah s okusom
- 210 grama proteinskog praha
- 3 paketa Stevije u prahu
- Vanilija u prahu, cimet, matcha itd.
Koraci
Metoda 1 od 4: Izrada proteina sirutke od ogrebotina
Korak 1. Ulijte mlijeko u veliki lonac
Trebat će vam 1 galon (3,8 litara) mlijeka. Za najbolje rezultate koristite hranu za travu. punomasno mlijeko.
Također možete upotrijebiti 4 šalice (950 mililitara) mlijeka i 2 šalice (475 mililitara) vrhnja
Korak 2. Zagrijte mlijeko na 180 ° F (83 ° C)
Temperaturu možete izmjeriti tako da u posudu zabodite termometar za kuhanje, a zatim ga odrežete sa strane. Ako nemate termometar, pričekajte da mlijeko počne ključati. 180 ° F (83 ° C) temperatura je na kojoj mlijeko ključa.
Ne dopustite da termometar dotakne dno posude
Korak 3. Umiješajte 5 žlica (75 mililitara) limunova soka
Ako nemate limunov sok, umjesto njega možete upotrijebiti bijeli ocat; okus krajnjeg proizvoda bit će gotovo identičan. Ovaj recept će proizvoditi i sir ricotta. Ako želite jesti sir, bijeli ocat bi zapravo mogao biti bolji od dvije opcije.
Ako koristite mlijeko i vrhnje, umjesto toga dodajte ½ žlice (8,5 grama) soli i 3 žlice (45 mililitara) soka od limuna ili bijelog octa
Korak 4. Ostavite otopinu da odstoji 20 minuta izvan topline
Pokrijte lonac čvrsto zatvorenim poklopcem. Skinite ga s plamenika i postavite ga na neko mjesto gdje ga nećete ometati. Ostavite tako 20 minuta.
Korak 5. Prebacite skutu i sirutku u zdjelu na koju je postavljeno cjedilo obloženo oblogom
Stavite veliko cjedilo na zdjelu. Cjedilo obložite komadom gaze. Skuhajte žličicom ili kutlačom u cjedilo. Ostatak tekućine ulijte u veliki vrč ili staklenku i spremite u hladnjak.
Korak 6. Pustite da sirutka potpuno iscuri iz sirnjaka
Za ovaj korak najbolje je staviti zdjelu u hladnjak. Može proći najmanje dva sata da se sirutka iscijedi, a ne želite da se mlijeko pokvari.
Korak 7. Koristite dehidrator za obradu sirutke, ako je imate
Sipajte sirutku (i iz vrča i zdjele) u ladice koje ste dobili s dehidratorom; trebat će vam oko 1 šalica (240 mililitara) po ladici. Obradite sirutku prema uputama na vašem dehidratoru. Svaka marka bit će drugačija, ali za većinu dehidratora bit će 12 sati na 135 ° F (58 ° C).
Korak 8. Obradite sirutku ručno ako nemate dehidrator
Ulijte svu surutku u lonac. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru do stalnog vrenja. Pustite da se kuha dok ne postane gusto i grubo. Rasporedite ga po poslužavniku obloženom papirom za pečenje ili voskom i ostavite da se ohladi. Izlomite ga na male komadiće, a zatim ostavite da se osuši oko 24 sata.
Korak 9. Pomiješajte dehidriranu sirutku u prah
To možete učiniti mikserom ili kuhačom. Možete čak koristiti i čisti mlin za kavu, ako ga imate. Ako se vaša ručno obrađena sirutka nakon toga i dalje osjeća vlažnom, morat ćete je ponovno rasporediti, ostaviti da se osuši još 24 sata, a zatim je još jednom pomiješajte.
Korak 10. Proteinski prah čuvajte u posudi s poklopcem
Zidarska staklenka odlično bi poslužila za ovo. Proteinski prah koristite u proteinskim šejkovima, kolačima, kruhu itd.
Metoda 2 od 4: Priprema proteina sirutke od jogurta
Korak 1. Cjedilo obložite gazom i stavite u zdjelu
Za to upotrijebite nebijeljeni gazu. Umjesto toga možete koristiti i čisti ručnik. Pazite da posuda bude dovoljno duboka za cjedilo i 1 šalicu (240 mililitara) tekućine.
Korak 2. Izvadite jogurt ili kefir u cjediljku obloženu ciglom
Možete koristiti domaći jogurt ili kupljen u trgovini. Ako koristite jogurt kupljen u trgovini, pazite da ne sadrži želatinu ili pektin.
Uvjerite se da koristite običan jogurt ili kefir; nemojte koristiti aromatizirane vrste
Korak 3. Stavite zdjelu u hladnjak i pustite da tekućina iscuri iz jogurta
To može potrajati do 24 sata. Ako ste koristili jogurt, u cjedilu će vam ostati kiselo vrhnje. Zdjelu možete ostaviti i dulje u hladnjaku; to će vam dati više sirutke i pretvoriti jogurt u krem sir.
Korak 4. Prikupljenu sirutku sipajte u vrč
Krute tvari spremite u gazu. Ovisno o tome koliko ste dugo cijedili jogurt/kefir, ostat će vam grčki jogurt, kiselo vrhnje ili krem sir! U ovom trenutku vaša sirutka je gotova. Ima dosta proteina, ali ako želite dobiti još više proteina, morat ćete ih dehidrirati. Dehidratacija će koncentrirati sirutku uklanjanjem vode iz nje.
Korak 5. Dehidrirajte sirutku dehidratorom, ako ga imate
Napunite ladice koje ste dobili s dehidratorom 1 šalicom (240 mililitara) tekuće sirutke. Dehidrirajte sirutku prema uputama na vašem dehidratoru. Za većinu strojeva i mliječnih proizvoda to će biti 135 ° F (58 ° C). Za potpunu dehidraciju bit će potrebno oko 12 sati.
Korak 6. Obradite sirutku ručno ako nemate dehidrator
Sve prikupljene sirutke ulijte u veliki lonac. Pustite da sirutka zavri na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru do stalnog vrenja. Ostavite da se kuha dok se ne pretvori u gustu, grudvastu curdlu. Prebacite ga u pladanj obložen papirom za pečenje ili voštanim papirom, a zatim ostavite da se ohladi. Razbijte ga na manje komade i ostavite da se osuši oko 24 sata.
Korak 7. Pomiješajte osušenu sirutku u prah
To možete učiniti u blenderu, mlinu za kavu ili kuhaču. Ručno obrađena sirutka u ovom trenutku još uvijek može biti vlažna. Ako vam se to dogodi, ponovite postupak: ponovo rasporedite sirutku, pričekajte 24 sata, a zatim je još jednom sameljite.
Korak 8. Čuvajte i koristite sirutku u prahu
Sirutku premjestite u posudu s poklopcem, poput staklenke. Pomiješajte ga u proteinske napitke ili smoothie. Možete ga dodati i u pečene recepte, poput muffina, cupcakesa ili pogačica.
Metoda 3 od 4: Priprema brzog proteina sirutke
Korak 1. Pomiješajte jednake količine suhog mlijeka, zobi i badema
Stavite 1 šalicu (80 grama) instant, nemasnog suhog mlijeka u blender. Dodajte 1 šalicu (80 grama) staromodne ili instant suhe zobi i 1 šalicu (142 grama) badema. Pomiješajte sve zajedno u fini prah.
- Nemojte dodavati vodu u mlijeko.
- Mlijeko u prahu sadrži sirutku.
Korak 2. Umiješajte ostatak mlijeka
Preostale 2 šalice (160 grama) instant, nemasnog suhog mlijeka stavite u blender. Pulsirajte blender još jednom dok sve ne postane glatko.
Korak 3. Proteinski prah čuvajte u velikoj posudi
Koristite posudu s dobro pripijenim poklopcem, poput staklenke. Čuvajte na hladnoj sobnoj temperaturi i upotrijebite u roku od 2 tjedna. Ako ga u tom roku nećete moći upotrijebiti, umjesto toga ga držite u hladnjaku; to će spriječiti da bademi užegnu.
Korak 4. Koristite proteinski prah u proteinskim šejkovima
Odmjerite ½ šalice (46 grama) proteinskog praha u blender. Dodajte 1½ šalice (350 mililitara) mlijeka (ili bilo koje druge tekućine). Ostavite smjesu da odstoji 5 do 10 minuta, a zatim dodajte željene ekstrakte, voće ili jogurt. Pomiješajte dok ne postane glatko, pa popijte.
Ovaj proteinski prah morate ostaviti 5 do 10 minuta da se zob pretvori u kašu
Metoda 4 od 4: Priprema proteinskog praha s okusom
Korak 1. Napravite svoju bazu od proteina sirutke u prahu i Stevije
Kombinirajte 7½ unci (210 grama) proteinskog praha i 3 paketa Stevije u staklenci. Zatim odaberite jedan od okusa iz koraka u nastavku. Koristite proteinski prah kao i inače u proteinskim šejkovima.
Korak 2. Upotrijebite zrna vanilije u prahu kako biste napravili francuski okus vanilije
Mljeveni prah vanilije možete kupiti u trgovini ili ga sami napraviti mljevenjem 12 struganih i suhih zrna vanilije zajedno s 2 do 3 cijela zrna vanilije. Dodajte 1 žlicu ovog praha u staklenku. Zatvorite staklenku, pa je protresite da se promiješa.
Korak 3. Dodajte malo mljevenog cimeta i vanilije u prahu za šećerno-slatku mješavinu
Dodajte 1½ žličice mljevenog cimeta i 1 žličicu vanilije u prahu u staklenku. Staklenku dobro zatvorite i protresite da se sastojci pomiješaju.
Korak 4. Koristite kakao u prahu za čokoladni okus
U posudu ulijte ¼ šalice (25 grama) visokokvalitetnog tamnog kakaa u prahu. Čvrsto zatvorite staklenku, pa je protresite da se sastojci sjedine.
Dodajte 1 žlicu (3 grama) instant espressa za okus kafića mocha
Korak 5. Dajte mu jedinstveni okus uz matcha zeleni čaj u prahu
Kupite matcha zeleni čaj. Odmjerite 1½ žlice (9 grama) i dodajte je u staklenku. Zatvorite staklenku, pa je protresite dok se sve ne sjedini.
Savjeti
- Proteine sirutke možete upotrijebiti za izradu proteinskih šejkova, kolačića, kolačića, pa čak i čaja!
- Za doručak možete piti proteinske napitke od proteina sirutke.
- Ako želite izgraditi mišiće, popijte proteinski šejk na bazi vode 1 sat prije početka treninga. Umjesto vode možete koristiti i sojino ili obrano mlijeko.
- Popijte proteinski šejk neposredno nakon treninga za dodatno pojačanje.
- Ako trebate dobiti na težini, prije spavanja popijte proteinski šejk na bazi mlijeka.
Upozorenja
- Protein sirutke može biti od pomoći ako želite izgraditi mišiće, ali ako ne vježbate dovoljno, zapravo može uzrokovati debljanje.
- Polako pijte proteinske napitke kako se ne biste razboljeli.
