Mnogi ljudi postaju sve svjesniji vrsta i količina aditiva koji su danas prisutni u hrani. Osim toga, nastoji se imati više hrane koja je "potpuno prirodna" ili bez dodataka i konzervansa. Smatra se da su neki aditivi u hrani štetni i da mogu uzrokovati zdravstvene probleme ako se konzumiraju redovito ili u velikim količinama. Međutim, aditivi koji se trenutno koriste u hrani smatraju se sigurnima za prosječnu, zdravu osobu. FDA regulira sve aditive u hrani (konzervanse, arome, boje, teksture itd.), Način njihove upotrebe, koliko se dodaje hrani i koliko su sigurni za potrošače. Ovi aditivi odgovorni su za očuvanje svježe hrane, povećanje sigurnosti hrane, održavanje nutritivne vrijednosti i za poboljšanje izgleda. Ako želite minimizirati ili izbjeći štetne aditive u hrani, naučite pažljivo čitati etikete na namirnicama i biti u potrazi za uobičajenom hranom.
Koraci
Dio 1 od 3: Izbjegavanje posebnih aditiva za hranu
Korak 1. Izbjegavajte hranu s tartrazinom ili žutim #5
Tartrazin je općenito poznat kao žuti #5 (koji je uobičajeno naveden na popisu sastojaka). To je boja koja se dodaje mnogim različitim vrstama hrane i povezana je s nekim nuspojavama (osobito u djece).
- Neka su istraživanja pokazala da je žuta #5 povezana s problemima u ponašanju djece. Obično pogađa djecu s ADHD -om i potvrđenom alergijom na hranu. Obično će pokazati povećanu hiperaktivnost i poteškoće u obraćanju pažnje.
- Žuta #5 se nalazi u raznim namirnicama, uključujući sodu Mountain Dew, vitamine ili lijekove žute boje, makarone i sir napravljen od sira u prahu, bombone žute boje i žitarice u boji.
Korak 2. Izrežite predmete koji sadrže diacetil
Za razliku od žute #5, diacetil je aroma, a ne boja. Koristi se u velikom broju prerađene hrane i povezan je s nekoliko štetnih učinaka na zdravlje.
- Diacetil se obično nalazi u namirnicama poput kokica s mikrovalnom pećnicom, "smeđih" aroma poput putera ili javora, nekih jogurta i sireva.
- Jedna nuspojava povezana s konzumacijom hrane koja sadrži diacetil je demencija i Alzheimerova bolest. Studije su pokazale da konzumacija ove kemikalije može dovesti do nakupljanja plaka u mozgu.
- Osim demencije, ljudi koji udišu puno diacetila (poput njuškanja kokica koje su upravo ispali) ili oni koji rade u tvornicama koje proizvode hranu koja sadrži diacetil razvili su ozbiljnu respiratornu bolest (često se naziva i "kokice pluća").
Korak 3. Odbacite hranu koja sadrži nitrate ili nitrite
I nitrati i nitriti prilično su uobičajeni konzervansi koji se nalaze u mnogim namirnicama. Mnoge su studije pokazale da oba ova dodatka mogu uzrokovati različite zdravstvene probleme, osobito ako se jedu u velikim količinama.
- I nitrati i nitriti djeluju kao konzervansi i pomažu hrani da ne užegne. Obično se nalaze u namirnicama poput sira, delikatesa, slanine, šunke, kobasica, hrenovki i drugog dimljenog ili prerađenog mesa.
- Ako imate prehranu bogatu prerađenim mesom, vaš unos nitrata i nitrita bit će znatno veći. Studije su pokazale da to povećava rizik od raka (osobito raka jednjaka) i bolesti srca.
- Razlog tome može biti da i nitrati i nitriti mogu imati kancerogeni faktor što znači da mogu podržati rast stanica raka.
Korak 4. Izbjegavajte hranu s propil parabenom
Propil paraben je konzervans koji se nalazi u prerađenoj hrani i pomaže u održavanju svježine hrane. Ovaj je konzervans široko rasprostranjen i nalazi se u velikoj količini prerađene hrane.
- Budući da se propil paraben tako široko koristi, teško je navesti svaku hranu u kojoj se nalazi. Međutim, najčešća hrana uključuje tortilje, kruh, muffine, boje za hranu, pa čak i kozmetiku i šampone.
- Konzumacija propil parabena povezana je s rakom dojke. Studije su bile kontroverzne, ali propil parabeni djeluju slično kao estrogen u tijelu. Povećana aktivnost estrogena povezana je s rakom dojke.
- Studije su također pokazale da je konzumacija propil parabena povezana sa smanjenjem broja spermija i razine testosterona u muškaraca.
Korak 5. Izrežite svu hranu koja sadrži olestru
Ime olestra mogli biste prepoznati kao aditiv. Bio je vrlo popularan kada su se na tržište pojavile namirnice s niskim udjelom masti i dijeta. To je nadomjestak masti i može izazvati neugodne nuspojave kada se konzumira.
- Olestra ili Olean obično se nalaze u dijetalnoj hrani s niskim udjelom masti. Koristi se za zamjenu prirodnih izvora masti u korist proizvoda s nižim kalorijama i manje masti. Obično se nalazi u hrani poput čipsa, lisnatih sira, čipsa od tortilje, krekera, kokica i drugih slanih grickalica.
- Jedan od problema s olestrom je što ometa apsorpciju vitamina i minerala u tijelu. Konkretno, inhibira apsorpciju vitamina A, D, E i K.
- Osim toga, jedna od najpoznatijih nuspojava konzumiranja hrane s olestrom je potencijal za vrlo rijetku stolicu, curenje iz anusa i općenito gastrointestinalne tegobe.
Korak 6. Nemojte kupovati hranu s "vlasničkim" mješavinama okusa ili začina
Neke namirnice mogu imati složenije sastojke navedene na naljepnicama za prehranu. Tvrtke mogu na etiketi nazvati "vlasničke mješavine", poput mješavina začina ili aroma, bez otkrivanja što je točno uključeno.
- Oznaka hrane može reći "vlasnička mješavina" ili može reći "prirodne arome" ili "umjetne arome" i nema daljnje objašnjenje.
- Prirodni okusi koji se dodaju ne moraju biti ništa bolji od umjetnih. Neki prirodni okusi i dalje sadrže aditive poput otapala propilen glikola ili konzervansa BHA.
- Nije bilo dokumentiranih nuspojava ili veza sa nepovoljnim zdravstvenim stanjima iz vlasničkih mješavina, ali su toliko nejasne da je teško primijetiti bilo kakvu povezanost sa zdravljem.
Dio 2 od 3: Identificiranje aditiva u hrani
Korak 1. Navedite aditive koje želite izbjeći
Svatko će imati različite razloge za izbjegavanje određenih aditiva u hrani. Važno je znati točno koje aditive želite izbjeći kako biste bili svjesni u kojoj se hrani nalaze.
- Ako želite izbjeći određene dodatke u prehrani, razmislite o tome da napišete popis onih koje želite izbjeći. Možete ili napisati popis na papir, upisati popis na telefonu ili zadržati mentalni popis stvari koje ne želite konzumirati.
- Napravite i popis namirnica koje obično sadrže te dodatke. Ako izbjegavate, na primjer, žuti broj 5, imajte na umu da se ovaj dodatak obično nalazi u šećernim žitaricama i obojenim bombonima.
- Ako imate alergiju na hranu, osjetljivost ili ste imali značajne nuspojave na aditive u hrani, neka popis bude uvijek uz vas. To će vam biti od pomoći pri kupnji, ali i ako jedete vani i morate obavijestiti druge o aditivima koje morate izbjegavati.
Korak 2. Pročitajte reklamu za pakiranje hrane
Kad izbjegavate bilo kakve dodatke, sastojke ili hranu, važno je naučiti kako uočiti te stavke na pakiranju hrane. Na raznim mjestima na pakiranju možete pronaći informacije o sastojcima. Prvo pregledajte oznaku "prednje strane pakiranja" na prehrambenim proizvodima.
- Označavanje "Prednja strana pakiranja" odnosi se na sve oglase, "pozive" i poruke koje se nalaze na prednjoj strani pakiranja hrane. Neki primjeri označavanja "pred pakiranjem" uključuju "potpuno prirodno", "dobar izvor vlakana" ili "nemasno".
- Iako vam oznake "pred pakiranjem" mogu pomoći da pronađete bolji proizvod, ne daju vam posebne informacije o vrstama sastojaka sadržanih u hrani. Morat ćete provesti daljnja istraživanja kako biste saznali što točno jedete.
- Poruke na pakiranju nemaju uvijek posebnu ili zakonsku definiciju od strane FDA -e. Na primjer, ne postoji pravna definicija "potpuno prirodno". Međutim, ako proizvod kaže "nisko natrij", to znači da ne može biti više od 140 mg natrija po obroku.
Korak 3. Pregledajte popis sastojaka
Popis sastojaka ključni je dio ploče o nutricionističkim činjenicama. Ako želite izbjeći bilo koju vrstu aditiva, hrane ili sastojaka, morat ćete temeljito pregledati popis sastojaka u hrani koju kupujete.
- Popis sastojaka općenito se nalazi ispod ili pored ploče s podacima o prehrani. Navest će sve sastojke sadržane u proizvodu.
- Spomenuti sastojci navedeni su po redoslijedu od najveće količine do najmanje količine po težini. Na primjer, ako je integralno pšenično brašno prvi sastojak, to je sastojak koji se nalazi u najvećim količinama.
- Popis sastojaka ključan je za izbjegavanje aditiva. Svi aditivi, bez obzira na njihovu namjenu, zakonski se moraju objaviti na popisu sastojaka.
Korak 4. Provjerite ima li aditiva u hrani kod kuće
Izbjegavanje određenih aditiva ili sastojaka hrane može biti težak proces. Osim što ćete paziti što kupujete, morat ćete provjeriti i hranu koju već imate u kući.
- Može potrajati neko vrijeme, ali provedite nekoliko sati gledajući sve zapakirane predmete u vašoj kući. Pregledajte žitarice, krekere, tjestenine, kolačiće, sladoled, kruh, engleske muffine, juhe iz konzerve i smrznuta jela.
- Pogledajte oznaku "prednja strana pakiranja", a zatim i popis sastojaka. Svakako odvojite hranu koja sadrži bilo kakve dodatke koje želite izbjeći.
- Možete odlučiti baciti ovu hranu (osobito ako je već otvorena), dati je prijateljima ili članovima obitelji ili donirati neotvorene predmete banci hrane.
- Također, zabilježite ove stavke. Možda su bili nešto što ste redovito kupovali. Pazite da ih više ne kupujete i potražite alternativne opcije.
Dio 3 od 3: Izbacivanje obrađene hrane iz vaše prehrane
Korak 1. Napravite više hrane ispočetka
Ako želite izbjeći štetne aditive u hrani, možda ćete morati skuhati više hrane kod kuće i ispočetka. Ovo nije uvijek najjednostavniji način, ali vam omogućuje potpunu kontrolu nad sastojcima u vašoj hrani.
- Kad kuhate kod kuće, birate sastojke u hrani. Vi ćete odlučiti koliko ćete koristiti, znati je li organsko ili nije i kontrolirat ćete koliko masti ili šećera unosite.
- Ako većinu hrane kuhate od kuće, možete izbjeći sve štetne dodatke koje ne želite konzumirati. Također ćete imati samopouzdanje da znate što točno stavljate u svoje tijelo.
- Priprema hrane od kuće također će vam pomoći u kontroli ukupne prehrane, cijene hrane i pomoći u kontroli obroka.
- Osim toga, ograničite koliko jedete vani u restoranima. Ovo je uobičajeno mjesto na kojem možete na kraju konzumirati štetne dodatke, a da toga niste ni svjesni.
Korak 2. Pažljivo naručite u restoranima
Kad jedete vani, trebali biste paziti kako naručujete. Pokušajte posjetiti restorane koji hranu pripremaju svježu, umjesto zagrijavanja smrznute ili gotove hrane. Mali, lokalni restorani mogu biti sigurniji od velikih lanaca.
- U lancima restorana možda ćete prije odlaska moći provjeriti sastojke jela na internetu. To će vam omogućiti da provjerite ima li aditiva.
- U restoranima koji koriste lokalne sastojke manje je vjerojatno da će kuhati hranu s konzervansima ili opasnim dodacima.
- Pitajte svog konobara i kuhara puno pitanja o sastojcima kako biste točno znali što ćete jesti.
Korak 3. Idite na 100% organske proizvode
Drugi način da izbjegnete i smanjite štetne aditive u prehrani je odabir 100% organske hrane. Ovo označavanje može vam pomoći razabrati koja hrana ima manje dodataka.
- Ako je hrana označena kao 100% organska, mora biti u skladu sa standardima i propisima USDA. To uključuje stanje tla, uporabu pesticida, standarde uzgoja životinja i upotrebu aditiva.
- Posebno za prerađenu hranu, zakon o označavanju organskih proizvoda ne dopušta da ta hrana sadrži umjetne konzervanse, boje i arome. Osim toga, 100% organski prerađena hrana mora sadržavati i sve organske sastojke.
- Ako želite nastaviti uživati u prerađenoj hrani, razmislite o kupnji organske inačice. Još uvijek pregledajte oznaku hrane i popis sastojaka, ali bi trebalo biti puno lakše pronaći organsku hranu bez aditiva.
Korak 4. Izbjegavajte prerađeno meso
Jedna skupina hrane koja je pretjerano prerađena i sadrži mnoge aditive (uključujući neke od štetnih nitrata i nitrita) je prerađeno meso. Ako tražite izbjegavanje štetnih dodataka, preskočite ove vrste proteina.
- Prerađeno meso može uključivati namirnice poput delikatesnog mesa, slanine, kobasica, mesnih konzervi, dimljenog mesa i hrenovki.
- Osim što imaju neke štetne dodatke, ove namirnice su i više kalorija, masti i natrija. Njihova redovita ili velika količina povezana je s kolorektalnim karcinomom i srčanim bolestima.
- Umjesto ovih prerađenih namirnica, odaberite mršavije, manje prerađene izvore proteina. Možete sami napraviti svoje mesno jelo pečenjem pilećih ili purećih prsa u pećnici i narezanjem na sendviče. Pecite ribu, piletinu, puretinu, nemasnu govedinu ili svinjetinu za obroke umjesto posluživanja hrenovki ili kobasica. Također možete pokušati napraviti vlastitu kobasicu za doručak od nule s nemasnom mljevenom svinjetinom.
Korak 5. Odaberite minimalno prerađene žitarice
Drugi izvor štetnih dodataka su određene vrste žitarica (osobito kruh). Umjesto da se prepunjavate ovim vrstama hrane, pokušajte donijeti druge zdravije odluke iz grupe žitarica.
- Poznato je da su namirnice poput kruha, tortilja i obloga, muffina i vafla bogate nekim štetnim aditivima. Prije kupnje uvijek pregledajte popis sastojaka ove hrane.
- Međutim, postoje neke verzije ovih proizvoda koje su 100% organske ili bez konzervansa. Često se nalaze u odjeljku zamrzivača u trgovini. Čuvajte ove žitarice bez konzervansa u hladnjaku kako biste im produžili vijek trajanja. To može spriječiti pojavu plijesni.
- Osim toga, mnoge od ovih namirnica možete pokušati napraviti od nule kod kuće. Razmislite o pečenju vlastitog kruha, pravljenju vafla i muffina od nule ili čak o vlastitim domaćim tortiljama.
Savjeti
- Uvijek pročitajte oznaku nutritivne vrijednosti i popis sastojaka na prerađenoj hrani koja sadrži više od jednog sastojka.
- Polako radite na čišćenju svoje smočnice i hladnjaka od prerađene hrane koja sadrži štetne dodatke koje želite izbjeći.
