Kokosovo ulje izvrsno je za kuhanje i mnoge druge namjene. Napraviti ga kod kuće može biti dugotrajno i lukavo, ali to možete učiniti s malo predanosti! Započnite uklanjanjem mesa kokosa iz ljuske. Zatim miješalicom sjedinite meso s vodom i napravite kokosovo mlijeko. Od toga možete ulje pročistiti toplinom ili metodom hladnog prešanja.
Koraci
Metoda 1 od 4: Uklanjanje mesa iz ljuske
Korak 1. Izbodite najmekše oko metalnim ražnjem
Zabodite u svako od 3 oka kokosa. Trebali biste pronaći neki mekši. Kad to učinite, gurnite ražanj kroz oko, praveći rupu kroz njega.
- Oči su mali tamni krugovi koji su skupljeni na vrhu kokosa.
- Možete koristiti i drveni ražanj, ali bi se mogao slomiti. Također možete isprobati čekić za led ili čak samo oštar nož.
Korak 2. Ulijte kokosovu vodu u posudu
Okrenite rupu preko posude i istresti vodu. Može proći trenutak ili dva da se sve izbaci van; trebali biste dobiti 0,25 do 0,75 šalica (59 do 177 ml) kokosove vode iz svakog kokosa. Ako trebate, povećajte rupu.
Kokosova voda dobra je za piće, a zapravo vam neće trebati za ulje
Korak 3. Udarite kokos čekićem ili omekšivačem za meso dok se ne slomi
Uhvatite kokos ručnikom i okrenite ga tako da je ljuska izložena. Alatkom kucnite na kokos, okrećući ga kako želite. Ljuska će na kraju puknuti. Neprestano tapkajte kako biste proširili pukotinu oko kokosa.
Također možete upotrijebiti bilo što drugo što imate teško ležati, poput male tave od lijevanog željeza ili čak tučka. Ako koristite tavu, stavite kokos na dasku za rezanje ili drugu tvrdu površinu kako biste ga ispucali. Možete ga udariti i o tvrdu podlogu
Korak 4. Odlomite ljusku kokosa tako što ćete ga razbiti na komade
Nakon što je ljuska puknula u sredini do kraja, kokos bi se trebao slomiti na pola. Polovicu stavite licem prema dolje na dasku za rezanje, a zatim lupnite ljusku čekićem ili omekšivačem za meso. Samo nekoliko udaraca trebalo bi meso učiniti dovoljno labavim da se izvuče.
Druga je mogućnost da ga nastavite udarati po tvrdoj površini dok ljuska ne popuca. Svaki put okrenite školjku kako biste pogodili novo mjesto
Korak 5. Uklonite meso i isperite kokos
Nožem za maslac izvadite kokosovo meso. Operite komade kokosa pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke mesa.
Neki ljudi radije odlijepe tanku, smeđu kožu, iako to nije potrebno. Ako želite, skinite je ljuštilicom za povrće i ponovno isperite komade
Metoda 2 od 4: Korištenje blendera za pripremu kokosovog mlijeka
Korak 1. Kokosovo meso nasjeckajte na manje komade
Vaš će mikser obaviti većinu posla umjesto vas, ali vaše kokosovo meso mora biti u dovoljno malim komadima da bi vaš blender mogao doći do njega. Isprobajte kockice od 1 inča (2,5 cm) ili manje.
Možete koristiti onoliko ili onoliko kokosovih oraha koliko želite. Imajte na umu da je za stvaranje male količine ulja potrebno dosta kokosa, a različite metode će proizvesti različite količine ulja. Na primjer, 3-4 kokosa će vjerojatno proizvesti samo 0,25 šalica (59 ml) kokosovog ulja
Korak 2. Dodajte komade kokosa u blender i ulijte vodu
Možda ćete morati miješati kokos u serijama ako obrađujete puno kokosa odjednom. Mješač punite samo oko 1/3 dijela kokosom. Ulijte dovoljno vruće vode da potpuno pokrije kokos s dodatnih 2,5 cm vode na vrhu.
- Prokuhajte malo vode pa je pomiješajte s hladnom vodom da bude vruća, ali ne toliko vruća da je ne možete dodirnuti.
- Neki ljudi koriste hladnu vodu za vađenje. Međutim, hladnom vodom nećete dobiti toliko ulja iz kokosa.
Korak 3. Pulsirajte i miješajte smjesu dok ne postane glatka
Stavite poklopac na blender. Pritisnite gumb "Pulse" 3-4 puta, a zatim ga postavite visoko. Nastavite miješati dok ne izgleda kao da je glatka, homogena smjesa.
Ovim postupkom nastaje kokosovo mlijeko
Korak 4. Procijedite smjesu kroz sito
Kokosovo mlijeko ulijte kroz sitno sito. Dok se smjesa istječe, rukama iscijedite preostalu pulpu ili pljevu kako biste bili sigurni da ćete iz nje izvući svo mlijeko.
- Možda ćete ga morati prosijati više puta da izbacite svu pljevicu.
- Također možete koristiti vrećicu s mlijekom od orašastih plodova, koja je posebno izrađena za izradu mlijeka od oraha. Napravljen je od fine tkanine, a cijelu vrećicu možete iscijediti kako biste pustili mlijeko.
- Alternativno, možete jednostavno koristiti komad gaze ili muslina preko sita, a zatim zajedno pokupiti pljevu i krpu kako biste je iscijedili.
Korak 5. Ponovite postupak mljevenja drugi put kako biste izbacili svo mlijeko
Vratite pljevu u blender s još vode. Ponovno ga sameljite dok ne postane glatko, a zatim ga izlijte kroz sito. To će pomoći u oslobađanju ostatka kokosovog mlijeka.
Pulpu ili pljevu možete koristiti u drugim jelima koja zahtijevaju kokosove pahuljice
Korak 6. Mlijeko stavite u hladnjak tako da se krema može dignuti do vrha
Ostavite kokosovo mlijeko u hladnjaku najmanje 2-3 sata. Kad bude spremno, na vrhu ćete vidjeti kokosovu kremu u tvrdoj kori.
Korak 7. Skinite kokosovu kremu s vrha posude
Nožem lagano prerežite kokosovu kremu na vrhu i prođite nožem po rubovima. Izvadite komadiće kokosove kreme s vrha mlijeka, dajući sve od sebe da ostatak mlijeka ostavite iza sebe.
U preostaloj tekućini možete kuhati rižu ili drugu hranu, što će jelu dodati više okusa
Metoda 3 od 4: kuhanje smjese za odvajanje ulja od vode
Korak 1. Stavite kokosovu kremu u lonac na laganu vatru
Ne dopustite da smjesa puši jer biste mogli zapaliti ulje. Odaberite lonac od nehrđajućeg čelika ili nešto slično. Izbjegavajte korištenje neprianjajućih tava za ovaj postupak.
Korak 2. Kuhajte kokosovo mlijeko najmanje sat vremena, miješajući svakih 5-10 minuta
Vidjet ćete kako se ulje počinje odvajati od krutina, koje će u početku biti bijele. S vremenom će voda zakuhati i krutine će početi postajati smeđe. Kad krutine postanu tamnosmeđe i ulje se potpuno odvoji, gotovi ste s procesom kuhanja.
Povremeno promiješajte smjesu
Korak 3. Smjesu izlijte kroz gazu, muslin ili sitno sito
Sito će ukloniti tamno smeđe komadiće iz ulja. Kad je ulje bistro, sipajte ga u posudu po vašem izboru. Ostavite da se ohladi, a zatim ga spremite u hladnjak ili u ormar i upotrijebite u omiljenim jelima.
Stavite ga u posudu iz koje ga možete lako izvaditi žlicom jer će se vjerojatno učvrstiti
Metoda 4 od 4: Priprema hladno prešanog ulja
Korak 1. Stavite kokosovu kremu u staklenku i ostavite je toplu preko noći
Za zagrijavanje sa strane dodajte boce s toplom vodom. Možete ga staviti u hladnjak ili preko njega staviti deke kako bi se zagrijao. Time će započeti proces odvajanja, uklanjajući vodu iz ulja.
Korak 2. Staklenku sljedeći dan stavite u hladnjak da se krema odvoji
Provjerite nakon nekoliko sati. Krema će na vrhu formirati tvrdi sloj ako se odvoji. Ako je ima, izvucite je iz hladnjaka. Nožem ili žlicom izvadite tvrdi dio u novu staklenku.
Vodu možete baciti ili je koristiti za kuhanje
Korak 3. Smjesu ponovno ostavite na toplom preko noći, a zatim je procijedite
Vratite ga u izolirano područje s bocama s toplom vodom. Još jednom će se skuta odvojiti od tekućine ispod. Ujutro izvucite staklenku. Procijedite smjesu kroz gazu i metalnu cjediljku u novu staklenku.
Nemojte cijediti skutu tijekom ovog procesa. Neka iscuri
Korak 4. Ohladite i još jednom odvojite ulje
Ostavite smjesu u hladnjaku barem par sati. Kad izgleda odvojeno, izvucite staklenku. Tvrdi dio na vrhu bit će ulje. Nožem ili žlicom izvucite ga u novu staklenku i gotovi ste s uljem.
