Ako pokušavate izbjeći konzervanse u prehrani, važno je naučiti kako ih prepoznati. Proizvođači hrane imaju niz konzervansa i aditiva koje dodaju hrani iz brojnih razloga. Često se dodaju konzervansi za hranu kako bi se usporilo ili spriječilo neželjeno kvarenje, promjena boje, gubitak okusa, rast bakterija i plijesan ili rast mikroba. Iako su mnogi konzervansi stekli lošu reputaciju, oni čuvaju našu hranu od vrlo štetnih bakterija poput botulizma. Pažljivo pročitajte etikete i nastojte biti informirani potrošač kako biste izbjegli hranu ili prehrambene proizvode s konzervansima koje ne želite konzumirati.
Koraci
1. dio od 3: Učenje kako prepoznati konzervanse
Korak 1. Pregledajte označavanje "prednje strane pakiranja"
Kad kupujete i tražite konzervanse, na pakiranju hrane možete pronaći mnoga mjesta koja vam mogu pomoći da odlučite želite li kupiti taj proizvod ili ne.
- 100% organska hrana također nije uvijek bez konzervansa. Prema zakonskoj definiciji, samo 95% sastojaka ili dodataka 100% organske hrane mora biti organsko. Osim toga, postoji 45 aditiva koji su zapravo dopušteni u organskoj hrani. Oni su tu jer su smatrani "bitnima" za sigurnost hrane.
- Postoje neki izrazi poput "potpuno prirodno" ili "prirodno" koji zapravo nemaju pravnu definiciju unutar FDA -e. Mnoge prehrambene tvrtke koriste ovu terminologiju u marketinške i reklamne svrhe. Međutim, postoji mnogo "potpuno prirodnih" namirnica koje sadrže razne dodane zaslađivače, prirodne arome i konzervanse. Neka vas ova vrsta označavanja ne zavara.
- Nakon pregleda svih oznaka o označavanju na prednjoj strani pakiranja, morat ćete dvaput provjeriti i provjeriti druge oznake na vašoj hrani.
Korak 2. Skenirajte cijeli popis sastojaka
Popis sastojaka je potreban i svi proizvođači hrane moraju uključiti popis sastojaka u svoje proizvode. Ovdje ćete saznati koje se vrste konzervansa, ako ih ima, dodaju.
- FDA zahtijeva od svih proizvođača hrane da na etiketi sastojka navedu svaki sastojak koji se nalazi u prehrambenom proizvodu.
- Prilikom pregleda popisa sastojaka, znajte da je prvi navedeni sastojak 1 koji se nalazi u najvećoj količini. Posljednji navedeni sastojak nalazi se u najmanjim ili najmanjim količinama u proizvodu.
- Konzervansi će biti navedeni s izjavom o njihovoj namjeni. Na primjer, popis sastojaka može proglasiti "askorbinsku kiselinu za poboljšanje zadržavanja boje" ili "sumpor dioksid za sprječavanje truljenja". To vam može dati ideju zašto je aditiv dio hrane.
Korak 3. Odlučite izbjegavati sve aditive ili samo konzervanse
Proizvođači hrane mogu dodati mnogo različitih spojeva u hranu iz mnogo razloga. Konzervansi su samo jedna vrsta aditiva koju koriste prehrambene tvrtke.
- Osim konzervansa, možete primijetiti i druge vrste aditiva. To može uključivati boje, vitamine i minerale, dodana vlakna, umjetna sladila i aditive za poboljšanje okusa (kada se iz proizvoda uklone masnoća ili šećer).
- Uzmite u obzir raznolikost aditiva i ono što doista želite izbjeći, a što smatrate da je "u redu" uključiti u svoju prehranu. Na primjer, mnoge žitarice sadrže dodana vlakna, vitamine i minerale koji su korisni za vaše zdravlje. Međutim, kolačići s "niskim šećerom" ili "dijeta" mogu imati dodane umjetne zaslađivače ili teksture koje želite izbjeći.
- Sve aditive koji se trenutno koriste odobrila je FDA (u SAD -u) i smatrali su se sigurnima za prehranu ljudi.
Korak 4. Zabilježite uobičajene konzervanse i one koje želite izbjeći
Iako postoje stotine aditiva za hranu koji djeluju kao konzervansi, neki od najčešćih pojavljuju se u raznim namirnicama. Nakon što naučite prepoznati uobičajene konzervanse, možete brzo izbjeći odabir hrane s tim konzervansima u budućnosti. Također možete napraviti popis ili zabilježiti određene aditive, boje ili konzervanse koje posebno želite izbjeći. Možda biste također htjeli napraviti popis namirnica ili vrsta hrane u kojima se obično nalaze i izbjeći ih. Neki uobičajeni konzervansi i njihova upotreba su:
- Propionati, askorbinska kiselina i nitrati koriste se za očuvanje i održavanje svježine hrane.
- Glicerin je ovlaživač koji održava hranu vlažnom i sprječava njeno isušivanje.
- Xantham guma popularan je zgušnjivač u hrani.
- Pektin i agar agar koriste se i za zgušnjavanje i stabiliziranje različitih namirnica.
- Modificirani kukuruzni ili prehrambeni škrob pomaže povećati količinu hrane bez narušavanja njezine hranjive vrijednosti.
Dio 2 od 3: Kupujte hranu s manje dodataka
Korak 1. Kupujte po obodu trgovine
Ovo je uobičajena izreka koja se odnosi uglavnom na kupovinu i kupovinu hrane iz odjeljaka pored zidova trgovine. To vam može pomoći da izbjegnete neke konzervanse.
- Mnogi zdravstveni djelatnici preporučuju kupnju po obodu trgovine jer se mnoge od tih namirnica manje obrađuju i obično se smatraju "cjelovitom hranom".
- Glavni odjeljci na obodu uključuju: odjeljak s proizvodima s voćem i povrćem, pult za meso/delikatese, pult za plodove mora, kutiju za mliječne proizvode te jaja i zamrznute odjeljke.
- Većina hrane u prolazima mnogo je obrađenija i također će najvjerojatnije imati različite količine aditiva.
Korak 2. Odaberite cijelo, neobrađeno voće i povrće
U odjeljku s proizvodima nalazi se većina cjelovite hrane koja je minimalno obrađena.
- Obično svježe voće i povrće ne sadrži. Opskrbite se ovom hranom kako biste smanjili ili izbjegli aditive.
- Imajte na umu da neće svi proizvodi u odjeljku s proizvodima biti bez konzervansa. Stavke poput prethodno opranog, prethodno izrezanog voća i povrća mogu imati neke dodatke za održavanje svježine ili boje.
- Sirovi orašasti plodovi i sjemenke također su dobra opcija za izbjegavanje konzervansa. Oni mogu biti dostupni u kantama za rasuti otpad u blizini proizvoda ili u zasebnom odjeljku za skladištenje u vašoj trgovini.
Korak 3. Kupujte meso i plodove mora koji su minimalno prerađeni
Brojač mesa, delikatesa i morskih plodova imat će veći raspon prerađenih proizvoda u odnosu na odjeljak s proizvodima.
- Pokušajte se držati mesa koje je nekuhano i u svom prirodnijem stanju, poput sirove, cijele piletine, sirove govedine ili sirove ribe.
- Na primjer, umjesto prethodno kuhanih pilećih prsa, kupite cijelo pileće ili pileća prsa sirova i sami ih pripremite. Ili umjesto da kupujete pureće meso, kupite pureća prsa za pečenje i narežite se.
- Također, ne odustajte uvijek od smrznutih namirnica. Mnogo puta smrznuto meso i plodovi mora ne sadrže aditive jer ih zamrzavanje održava svježim i sprječava kvarenje.
Korak 4. Budite oprezni u slučaju mliječnih proizvoda
Kućište za mliječne proizvode i jaja još je jedno područje koje ima širok raspon prerade i količine dodataka.
- Jaja će obično biti bez konzervansa i aditiva jer ne možete ništa dodati oljuštenim jajima. Oni se razlikuju u tome čime se pilići hrane i kako su uzgojeni. Također, tekuća jaja i tekući bjelanjci mogu sadržavati dodatke.
- Možda biste trebali razmisliti o izbjegavanju mliječne hrane s dodanim šećerima ili aromama i kupiti obične ili neukusne namirnice. Na primjer, umjesto voćnih jogurta kupite obični jogurt.
- Sirevi poput narezanog ili nasjeckanog sira mogu imati neke dodatke koji sprječavaju da se sir zalijepi za sebe. Pokušajte sami kupiti blokove sira i narezati ili naribati sir. Također, pripazite na visoko prerađene sireve, poput američkog sira i Velveete.
Korak 5. Držite se minimalno obrađenih predmeta u prolazima zamrzivača
Prolazi u zamrzivaču mogu sadržavati vrlo prerađenu hranu i minimalno prerađene namirnice. Budite pametni u onome što odaberete.
- Mnogo smrznutog voća i povrća minimalno je obrađeno i sadrži malo ili nimalo dodataka ili konzervansa. Obavezno pročitajte etiketu za dvostruku provjeru.
- Zamrznuto voće i povrće koje dolazi s umakom ili umakom imat će dodatke. Izbjegavajte ih ako ne želite konzumirati konzervanse.
- Većina ostale smrznute hrane bit će prerađena i sadržavati aditive. Smanjite ih u prehrani ili ih izbjegavajte sve zajedno ako želite.
Korak 6. Budite oprezni pri kupnji u prolazima
Bit će teško kupiti samo hranu s perimetra do trgovine. Kad kupujete predmete iz unutarnjih prolaza, pazite što odaberete.
- Pokušajte izbjeći prolaze koji sadrže slatkiše, čips, krekere, žitarice ili kolačiće. Zajamčeno je da će se ova hrana prerađivati i sadržavati značajnu količinu aditiva.
- Ako ćete kupiti konzervirano povrće ili meso, odaberite ono bez dodane soli. Konzerviranje odlično obavlja konzerviranje hrane i stoga mnogi od tih proizvoda sadrže minimalne dodatke.
- Za stavke poput preljeva za salate, začina ili umaka, pročitajte naljepnice za one koje sadrže više prirodnih sastojaka i manje dodataka. Ovo je popularan zahtjev potrošača, pa biste uz malo više vremena s oznakama trebali moći pronaći odgovarajuće zamjene.
Dio 3 od 3: Jelo i priprema obroka bez konzervansa
Korak 1. Izbjegavajte jako prerađenu hranu
Mnoga jako prerađena hrana sadržavat će aditive. Smanjite ili izbjegavajte ovu hranu kako biste smanjili količinu dodataka koje konzumirate tijekom dana.
- Najbolji kandidati za visoko prerađenu hranu su: smrznuta jela, konzervirana jela, delikatesno meso, meso za doručak i prerađeno meso, začini, umaci i preljevi, zaslađena pića, brza hrana i čips/krekeri. Mnogi narezani kruh sadrže i mnogo konzervansa.
- Hrana koja se brzo pokvari ili koja je minimalno pakirana vjerojatno neće sadržavati konzervanse. Kupujte svježe, neprerađene proizvode i prirodnu cjelovitu hranu kako biste smanjili vrijeme koje trošite na čitanje popisa sastojaka.
- Ako je hrana prerađena i sadrži konzervanse, potražite proizvode koji koriste više prirodnih konzervansa poput soli, octa, šećera, limunske kiseline ili askorbinske kiseline.
Korak 2. Kuhajte od kuće i stvarajte predmete od nule
Ako se želite riješiti aditiva u prehrani, najvjerojatnije ćete morati početi raditi neku hranu od nule ili domaću.
- Samim izradom predmeta možete kontrolirati ono što ulazi u vašu hranu i obroke. Možete kontrolirati kalorije, šećer, masti, sol i količinu aditiva koje vaša hrana sadrži.
- Ako dolazite s prehrane koja sadrži velike količine prerađene hrane ili one koja sadrži puno aditiva, polako pređite na više domaće hrane. Vrlo brzo uvođenje promjena općenito nije jednostavno niti dugoročno održivo.
- Neki primjeri artikala koje možete sami napraviti uključuju: preljeve za salate, umake ili marinade, kruh, vlastito smrznuto povrće ili voće ili svoja „jela iz zamrzivača“napravljena od domaćih namirnica.
Korak 3. Zabilježite proizvode u kojima uživate bez konzervansa
Nakon što ste identificirali namirnice koje ne sadrže kemijske konzervanse, dodajte ih na listu "varalica" za kupnju.
- To će vas poštedjeti problema s ponovnim čitanjem popisa sastojaka na budućim putovanjima po namirnicama.
- Osim toga, ovaj popis možete dostaviti obitelji, prijateljima ili suradnicima koji također mogu kupovati hranu za vas. Oni će točno znati što dobiti.
Korak 4. Izbjegavajte obrađene namirnice kada izlazite jesti
Odlučite li izaći van jesti, možda ćete naići na neku visoko prerađenu hranu ili onu hranu koja sadrži mnogo konzervansa. Budite izbirljivi u pogledu toga gdje izlazite jesti kako biste izbjegli ovaj problem.
- Mnogi restorani sada reklamiraju da koriste hranu bez konzervansa, sve organske sastojke ili meso bez dodanih hormona. Pregledajte web stranicu restorana kako biste provjerili koriste li doista ove vrste sastojaka.
- Nazovite restoran unaprijed. Razgovarajte s upraviteljem ili kuharom kako biste saznali koje vrste hrane koriste za pripremu obroka.
- Također zapamtite da čak i ako restoran tvrdi da ima meso bez hormona, sadrže li njihovi drugi proizvodi ili hrana konzervanse? Provjerite svaki sastojak koji se koristi u pripremi obroka.
Savjeti
- U Sjedinjenim Državama odobreni kemijski konzervansi za hranu moraju biti navedeni na popisima sastojaka. Pažljivim čitanjem oznaka na hrani možete prepoznati i izbjeći konzervanse za hranu.
- Ako ne živite u SAD -u, potražite državnu web stranicu za javno zdravstvo ili poljoprivredu kako biste saznali politiku svoje zemlje o upotrebi konzervansa i deklaraciju na popisima sastojaka.
