Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u određenim žitaricama, uključujući pšenicu, ječam i raž. Kod osoba s celijakijom gluten izaziva reakciju imunološkog sustava koja oštećuje crijeva. No, ne morate imati celijakiju da biste bili osjetljivi na gluten-također može uzrokovati simptome ako imate manje teško stanje koje se naziva osjetljivost na ne-celijakijski gluten. Suočavanje s intolerancijom na gluten može biti zastrašujuće i frustrirajuće. Ali kad znate što uzrokuje vaše simptome, možete preuzeti kontrolu nad svojom prehranom i krenuti na put ozdravljenja i ponovnog osjećaja!
Koraci
Glutenske tablice za varanje
Tablica zamjene glutena
Uzorci namirnica bez glutena
Uzorci namirnica koje sadrže gluten
Metoda 1 od 3: Neposredni simptomi
Korak 1. Obratite pozornost na probavne simptome, poput nadutosti i bolova u trbuhu
Problemi sa želucem neki su od najčešćih simptoma osjetljivosti na gluten. Oni su također glavna komponenta celijakije. Ako se nakon obroka osjećate zapaljeno, naduto i jednostavno mučno, razmislite što ste jeli i je li u njemu bilo glutena.
- Neki ljudi također mogu osjetiti simptome kao što su proljev, zatvor, mučnina, povraćanje ili žgaravica.
- Ako često imate takve simptome, počnite voditi dnevnik kako biste ih pratili. Zapišite što ste jeli i koliko brzo nakon obroka su počeli simptomi.
- Želudac ima mnogo bezopasnih uzroka, poput prebrzeg jela ili pretjerivanja sa začinjenom hranom. No, ako vas nakon jela često boli trbuh, dobro je provjeriti ga.
Korak 2. Pazite na umor nakon što pojedete hranu koja sadrži gluten
Normalno je da se osjećate pospano nakon obilnog obroka, dok vaše tijelo radi na probavi hrane. No ako ste osjetljivi ili netolerantni na gluten, konzumiranje hrane koja sadrži gluten može ostaviti osjećaj umora ili iscrpljenosti. Pratite kako se osjećate nakon jela i tražite obrasce, poput goreg umora nakon konzumiranja hrane s glutenom.
- Kad ne podnosite gluten, vaš imunološki sustav pokreće upalu u crijevima svaki put kada jedete gluten. Zbog toga se možete osjećati iscrpljeno, nesvjesno ili omamljeno.
- Za razliku od povremene normalne letargije nakon obroka koja se može pojaviti s vremena na vrijeme, možda ćete se osjećati potpuno iscrpljeno nakon obroka ako imate intoleranciju na gluten.
Korak 3. Zabilježite promjene u svom raspoloženju nakon konzumiranja glutena
Puno se osjećate loše? Vaša prehrana možda ima veze s tim! Ako ste osjetljivi ili netolerantni na gluten, konzumiranje hrane s glutenom može utjecati na vaše raspoloženje. Pazite na osjećaj depresije, razdražljivosti ili tjeskobe nakon što jedete hranu napravljenu od pšenice ili drugih žitarica koje sadrže gluten.
- Razdražljivost može biti povezana s umorom ili se može pojaviti kao rezultat općenitog osjećaja iscrpljenosti, slično onome što osjećate kada ste bolesni od prehlade ili gripe.
- Neki ljudi s intolerancijom na gluten kažu da imaju "maglovit um" odmah nakon jela. Drugim riječima, lako gube tok misli i teško im je koncentracija.
- Dobra vijest je da se ti simptomi često brzo poboljšavaju nakon što krenete na dijetu bez glutena.
Korak 4. Provjerite ima li glavobolje koja se razvije nakon obroka
Glavobolje su uobičajeni simptom intolerancije ili osjetljivosti na gluten. Sljedeći put kad vam glava počne lupati, razmislite o tome što ste posljednji put pojeli. Je li u njemu bilo glutena?
Povremena glavobolja nakon obroka mogla bi biti slučajnost, pa neko vrijeme pratite svoje glavobolje i tražite obrazac. Zapišite što ste jeli i koliko je nakon toga počela glavobolja
Korak 5. Pazite na utrnulost ili bol u zglobovima i ekstremitetima
Netolerancija ili osjetljivost na gluten mogu utjecati ne samo na želudac i crijeva. Također se možete boriti sa bolnim zglobovima ili trncem i utrnulošću prstiju na rukama i nogama. Ako počnete osjećati mnogo neobjašnjivih bolova, bolova ili ukočenosti, provjerite pogoršavaju li se ti simptomi nakon što pojedete hranu s glutenom.
Bolovi, bolovi i ukočenost mogu biti simptomi mnogih različitih stanja pa nemojte pretpostavljati da je gluten krivac. Na primjer, utrnulost i bol u rukama i zapešćima također mogu biti uzrokovani sindromom karpalnog tunela
Metoda 2 od 3: Dugotrajni simptomi
Korak 1. Zabilježite neobjašnjivo mršavljenje
Osjetljivost na gluten ili netolerancija otežavaju vašem tijelu apsorpciju hranjivih tvari koje jedete. S vremenom to može uzrokovati gubitak tjelesne težine, čak i ako niste promijenili navike u prehrani ili tjelovježbi. Ako ste primijetili da gubite težinu i niste sigurni zašto, razmislite imate li druge simptome intolerancije na gluten, poput probavnih simptoma, umora ili bolova u zglobovima.
- I celijakija i osjetljivost na gluten koji nije celijakija mogu uzrokovati neobjašnjivo mršavljenje.
- Uvijek je dobra ideja posjetiti liječnika zbog neobjašnjivog gubitka težine, bez obzira na druge simptome koje možda imate. Oni vam mogu pomoći da shvatite što se događa i da li vas treba zabrinuti.
Korak 2. Obratite pozornost na dugotrajne promjene u svom mentalnom statusu
Netolerancija na gluten može imati veliki utjecaj na vaše raspoloženje, ali nadilazi osjećaj samo razdražljivosti nakon obroka. Ljudi koji ne mogu pravilno probaviti gluten imaju veću vjerojatnost da će imati dugotrajne poremećaje raspoloženja, poput depresije i anksioznosti. Vodite bilješke o svim simptomima mentalnog zdravlja koje ste doživjeli i izgleda li da se pogoršavaju kada jedete određene stvari.
- Intolerancija na gluten također može uzrokovati simptome poput "moždane magle" ili poteškoća s koncentracijom.
- Ako imate i intoleranciju na gluten i ADHD, konzumiranje glutena može pogoršati simptome ADHD -a.
- Srećom, ako imate poremećaj raspoloženja ili stanje mentalnog zdravlja povezano s intolerancijom na gluten, promjena prehrane može napraviti veliku, pozitivnu razliku u vašem osjećaju.
Korak 3. Vodite detaljne bilješke o bilo kojem osipu koji se razvije, uključujući ekcem
Neki ljudi s intolerancijom na gluten mogu razviti svrbežne, kvrgave, pekuće osipe koji se pojavljuju u nakupinama na laktovima, koljenima ili leđima. Ovi osipi mogu na kraju prelaziti. Ako primijetite da se jedan od ovih osipa razvija, fotografirajte ga i pošaljite svom liječniku. Možda će vam moći reći je li riječ o karakterističnom osipu intolerancije na gluten.
- Ova vrsta osipa naziva se dermatitis herpetiformis. Moguće je dobiti osip bez drugih simptoma intolerancije na gluten, poput nadutosti ili želuca.
- Nakon što prijeđete na bezglutensku prehranu, ova vrsta osipa obično će nestati. Vaš liječnik također može propisati lijekove koji će vam pomoći kontrolirati svrbež.
Korak 4. Pratite zdravstvena pitanja žena
Žene i osobe kojima je žena dodijeljena žena pri rođenju suočavaju se sa svojim posebnim izazovima s intolerancijom na gluten. Možete razviti probleme poput nepravilnih menstrualnih ciklusa, predmenstrualnog sindroma (PMS), teških menstrualnih grčeva, pobačaja ili neplodnosti. Obavijestite svog liječnika ako se nosite s bilo kojim od ovih problema zajedno sa drugim simptomima intolerancije na gluten, poput probavnih problema ili kroničnog umora.
Neki liječnici sada rutinski istražuju mogućnost osjetljivosti na gluten kod parova koji neuspješno pokušavaju zatrudnjeti i pate od neobjašnjive neplodnosti
Metoda 3 od 3: Medicinska dijagnostika i liječenje
Korak 1. Zakažite sastanak sa svojim liječnikom kako biste provjerili postoji li alergija na pšenicu
Alergija na pšenicu nije isto što i intolerancija na gluten, ali simptomi mogu biti slični. Nazovite svog liječnika ako ste primijetili simptome alergije na pšenicu.
-
Simptomi mogu uključivati:
- Svrab, oteklina i iritacija oko ili u ustima
- Osipi ili osip koji svrbe
- Začepljenost nosa i svrbež očiju
- Problemi sa zubima (osobito u male djece)
- Grčevi u želucu, mučnina, povraćanje ili proljev
- Zviždanje u disanju ili otežano disanje.
- U rijetkim slučajevima alergija na pšenicu može izazvati ozbiljnu reakciju koja se naziva anafilaksa. Nazovite hitnu pomoć ako imate simptome kao što su oticanje usta ili grla, bol ili stezanje u prsima, teške poteškoće s disanjem, blijeda ili ljepljiva koža i vrtoglavica ili nesvjestica.
Korak 2. Pitajte svog liječnika imate li možda celijakiju
Kad imate celijakiju, vaš imunološki sustav prelazi u stanje napada kad god jedete gluten. Na kraju, ova reakcija može oštetiti resice (sitne strukture nalik na kosu) u vašem tankom crijevu, tako da vaše tijelo ne apsorbira pravilno hranjive tvari. Ako imate simptome intolerancije na gluten, poput bolova u trbuhu, nadutosti, proljeva, umora, magle u mozgu i bolova u zglobovima-osobito nakon konzumiranja hrane koja sadrži gluten-zamolite svog liječnika da vas testira na celijakiju.
- Vaš liječnik može preporučiti krvne pretrage za traženje određenih antitijela i genetskih markera koji su povezani s celijakijom.
- Ako testovi krvi pokažu da možda imate celijakiju, liječnik će vam napraviti endoskopiju koja uključuje umetanje male kamere u crijevo kroz cijev koja vam ide niz grlo. Ovo može zvučati zastrašujuće, ali ne brinite-dobit ćete anestetike i sedative koji će vam pomoći da se opustite i učinite postupak bezbolnim.
Korak 3. Razgovarajte sa svojim liječnikom o osjetljivosti na gluten ako nemate celijakiju
Ako nemate celijakiju ili alergiju na pšenicu, osjetljivost na ne-celijakijski gluten mogla bi biti uzrok vaših simptoma. Nažalost, ne postoji jednostavan test za provjeru osjetljivosti na gluten. Međutim, obavijestite svog liječnika o svojim brigama i pitajte mogu li vas procijeniti na temelju vaših simptoma.
Jedini siguran način za identificiranje osjetljivosti na gluten koji nije celijakijan je uklanjanje glutena iz prehrane i provjeravanje poboljšanja simptoma
Korak 4. Izbacite iz prehrane svu hranu koja sadrži gluten 2 do 6 tjedana
Ako vaš liječnik misli da imate osjetljivost na gluten, vjerojatno će vam preporučiti eliminacijsku dijetu. Blisko surađujte sa svojim liječnikom ili dijetetičarom kako biste uklonili svu hranu za koju smatraju da bi mogla uzrokovati vaše simptome. Obratite pozornost na to nestaju li vaši simptomi ili se poboljšavaju za to vrijeme.
- Nakon nekoliko tjedana možete početi dodavati hranu u svoju prehranu jednu po jednu i vidjeti hoće li se simptomi vratiti.
- Morat ćete izbjegavati hranu koja sadrži izvore glutena, poput pšenice, ječma, raži, tritikalea i zobi koja je obrađena s drugim žitaricama.
- Moći ćete jesti hranu poput svježeg voća i povrća, graha, orašastih plodova i sjemenki, jaja, nemasnog mesa i većine mliječnih proizvoda. Također možete jesti hranu napravljenu od žitarica bez glutena, poput kukuruza, lana, manikure i heljde.
Korak 5. Vodite dnevnik praćenja simptoma tijekom razdoblja eliminacije
Upotrijebite dnevnik da zabilježite sve promjene koje se dogode tijekom dijete. Ponovno posjetite stranice na kojima su navedeni vaši simptomi i primijetite je li se neki od simptoma poboljšao ili nestao nakon što ste izbacili gluten iz prehrane.
- Zapišite što jedete svaki dan zajedno sa svim simptomima i pratite vrijeme obroka i simptome.
- Na primjer, mogli biste primijetiti da ste 2. dan započeli s blagom glavoboljom, ali da je bilo bolje do ranog popodneva. Obavezno naznačite je li glavobolja počela prije ili poslije doručka te navedite što ste točno jeli.
- Vaš liječnik ili nutricionist mogu vam dati ili preporučiti dnevnik simptoma koji možete koristiti.
Korak 6. Ponovno unesite gluten u svoju prehranu nakon isteka razdoblja eliminacije
Vaš liječnik ili nutricionist će vam dati upute kako dodati hranu koju ste izbacili natrag u svoju prehranu. Obratite pažnju na to kako se osjećate kad ponovno počnete jesti gluten. Ako se simptomi vrate nakon što ste ponovno integrirali gluten i osjećate se lošije nego što ste bili na eliminacijskoj dijeti, možda ste potvrdili netoleranciju na gluten.
- Ako testirate na više različitih vrsta osjetljivosti na hranu-poput mliječnih proizvoda i glutena-morat ćete biti posebno oprezni i sustavni u pogledu načina na koji hranu vraćate u svoju prehranu. Inače će biti teško reći koja je hrana mogla uzrokovati problem.
- Ako potvrdite netoleranciju na gluten nakon ponovnog uvođenja glutena u svoju prehranu, morat ćete ponovno izbaciti hranu koja sadrži gluten iz prehrane kako biste se mogli osjećati bolje!
Korak 7. Trajno uklonite gluten ako imate vjerojatnu netoleranciju na gluten
Da biste ispravili probleme koji nastaju kao posljedica netolerancije na gluten, morat ćete ukloniti uzrok, a ne samo liječiti simptome. Nažalost, to znači da ćete morati trajno ostati bez glutena. Dobra vijest je da postoji mnogo ukusnih i hranjivih alternativa koje će vam pomoći da dobijete sve hranjive tvari koje su vam potrebne-plus ćete se osjećati milijun puta bolje!
- Zamijenite hranu koja sadrži gluten, poput pšenice, ječma, raži, krupice i pirina sa sastojcima koji ne sadrže gluten, poput manikure, brašna od kikirikija, quinoe, rižinog brašna i sojinog brašna. Isprobajte ove savjete Nacionalnog instituta za zdravlje da biste saznali što možete, a što ne možete jesti:
- Za razliku od alergije na pšenicu, koja se s vremenom može poboljšati, opća netolerancija na gluten trajno je stanje kod većine ljudi.
Korak 8. Saznajte koje namirnice sadrže protein gluten
Kako biste izbacili gluten iz prehrane, morate biti svjesni koje namirnice sadrže proteine glutena. Gluten je osobito uobičajen u širokoj paleti zapadne hrane, uključujući:
- Kruh, krekeri, muffini, kolači i druga peciva
- Tjestenina i pizza
- Mnogo pržene i pohane hrane
- Pivo
- Žitarica
- Neke juhe i prerađeno meso
- Čips od krumpira i pomfrit
- Neki umaci i mliječni proizvodi
- Može se čak koristiti u određenim vrstama kozmetike (npr. Neki ruževi) i kao punilo u lijekovima.
Korak 9. Odredite koju hranu možete jesti
Učenje koje su namirnice sigurne za vas ako imate intoleranciju na gluten ili osjetljivost može biti proces pokušaja i pogrešaka. No, pomno pazeći na ono što jedete i kako se osjećate, uskoro ćete shvatiti što vam odgovara. Vodite dnevnik hrane i bilježite svaki obrok ili međuobrok (uključujući pića). Ako ikada osjetite uznemirujuće simptome nakon obroka, zabilježite ih u svoj dnevnik.
- Izvori škroba bez glutena uključuju krumpir, rižu, kukuruz, sojin lan i heljdu (koja unatoč svom imenu nije prava pšenica). Heljda se može koristiti za izradu palačinki, kaša, peciva i tjestenine (poput japanskih soba rezanci).
- Pažljivo pročitajte etikete hrane kako biste bili sigurni da nisu pripremljeni sa sastojcima koji sadrže proteine glutena. Na primjer, neki kukuruzni čips sadrži pšenično brašno.
- Ako niste sigurni je li neka hrana sigurna za vas, obratite se svom liječniku ili dijetetičaru. Oni vam mogu pomoći da napravite dobar izbor kako biste nastavili ozdraviti i osjećali se bolje!
Savjeti
- To što je proizvod označen kao "bez glutena" ne znači da je proizvod dobar za vas. Također, konzumiranje bez glutena nije zajamčen način gubitka težine.
- Jedan uobičajen, skriveni izvor glutena u prerađenoj hrani su neodređeni sastojci označeni kao "prirodni okus".
- Pazite na skriveni gluten poput slada (proizvod od ječma) i modificirani prehrambeni škrob (osim ako izričito ne piše "iz kukuruza").
- Simptomi netolerancije na gluten mogu se pogoršati trudnoćom i porođajem, bolestima i infekcijama, stresom i operacijom.
- Ponekad oznake s hranjivim sastojcima pokazuju s kojom drugom hranom objekt rukuje. Pazite na pšenicu koja sadrži gluten.
Upozorenja
- Nikada nemojte započeti dijete na eliminacijskoj dijeti bez savjetovanja s pedijatrom. Prvo će htjeti isključiti celijakiju i alergiju na pšenicu. Ako liječnik vjeruje da bi vaše dijete moglo imati koristi od eliminacijske dijete, dat će odgovarajuće upute i nastaviti nadzor tijekom cijelog procesa.
- Ako se ne liječi, osjetljivost na gluten povezana je ne samo s reproduktivnim poremećajima u žena, već i s autoimunim poremećajima, osteoporozom, rakom crijeva i bolestima jetre.
