Ne samo da je kurkumin u kurkumi protuupalni i antioksidans, već može pomoći u sprječavanju raka i Alzheimerove bolesti, smanjiti kolesterol, pa čak i pomoći u kontroli tjelesne težine i mentalnom zdravlju. Zapravo, mnoge različite kulture u Indiji, Aziji i Africi mljele su stabljike kurkume i koristile začin u lijekovima za potporu probave, liječenje kožnih bolesti, ublažavanje artritisa i regulaciju menstruacije. Postoji nekoliko načina za uključivanje kurkume u vašu prehranu, a možete početi dodavanjem kurkume u obroke i grickalice koje već jedete!
Koraci
Metoda 1 od 3: Kuhanje i začinjavanje kurkumom
Korak 1. Jela od curryja nadopunite dodatkom kurkume
Mnogi prethodno miješani curryji ili pakirana jela od curryja sadržavat će kurkumu, iako je količina kurkume često prilično mala. Jednostavno sami dodajte još kurkume! Iako je okus kurkume izrazit, nije prejak - i savršeno se stapa s curryjem. Dodajte kurkumu po ukusu, ali znajte da je 1/8 žličice po obroku dobra količina za dodavanje bilo kojem jelu i vjerojatno neće utjecati na okus bilo čega slanog.
Ne izlažite kurkumu dugotrajnoj toplini jer se kurkumin može učiniti nedostupnim prekomjernim kuhanjem. Da biste to spriječili, kurkumu dodajte kasnije u procesu kuhanja
Korak 2. Dodajte kurkumu u jutarnja jaja
Pečena ili kajgana idealno su jelo za jelo s kurkumom. Za kuhanje jaja koristite kokosovo ulje jer će masnoća povećati bioraspoloživost kurkume budući da je topljiva u mastima, a okus kokosa dobro se slaže s okusom kurkume. Ne zaboravite uključiti crni papar, a malo soli može vam pomoći da zaokružite začine.
- Izvrsna pratnja jajima je pirjani kelj, koji se može pripremiti u istoj tavi, na isti način, čak i zajedno umućen!
- Dodajte kurkumu u jaja ili kelj kasno u procesu kuhanja ili jednostavno obrišite jelo nakon što ga obložite.
Korak 3. Skuhajte leću s kurkumom
Pomiješajte zelenu ili smeđu leću s povrtnim temeljcem ili vodom i kuhajte u loncu na umjerenoj vatri oko 30 minuta. Za svaku 2 šalicu leće upotrijebite 1 šalicu bilo koje tekućine. Pred kraj 30 minuta zagrijte malo kokosovog ulja u posebnoj tavi minutu i umiješajte 1 žličicu za svaku šalicu leće koju kuhate. Kad je leća gotova - po želji po mekoći - dodajte smjesu kurkume i ulja, kao i malo crnog papra.
- Curry u prahu i rajčice iz konzerve također se mogu dodati u leću tijekom kuhanja.
- Slično, mješavini ulja i kurkume možete dodati i cimet i kardamom.
- Napravite slično jelo sa slanutkom ili garbanzom umjesto lećom.
Korak 4. Pospite kurkumu na pečeno ili prženo povrće
Bilo da se kuha u pećnici ili na tavi, pospite kurkumu po kuhanom povrću, zajedno sa soli i paprom. Cvjetaču, krumpir i batat posebno dobro nadopunjuje okus koji nudi kurkuma. Možete čak i baciti bilo koje od ovih povrća u ulje - po mogućnosti kokosovo - prije prženja u tavi ili pečenja. Korica limuna i cilantro dodatno će uljepšati takvo jelo.
Korak 5. Napravite juhu s kurkumom
Ako već imate recept za juhu, razmislite o tome da pred kraj kuhanja dodate malo kurkume. Ako ste u potrazi za novom juhom, pokušajte napraviti začinjenu juhu od mrkve i tahinija.
- Pržite mrkvu, luk i češnjak u tavi s malo ulja dok ne omekšaju.
- Stavite povrće u lonac i dodajte juhe od povrća koliko želite, ovisno o želji.
- Smjesi dodajte mljeveni korijander, kim, kurkumu i sol te kuhajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri.
- Na kraju kuhanja dodajte tahini i limunov sok, a svaku porciju ukrasite praškom od kurkume i grančicom cilantra.
Metoda 2 od 3: Priprema zdravih napitaka s kurkumom
Korak 1. Skuhajte čaj od kurkume
1 žličicu mljevene kurkume pirjajte 10 minuta u 4 šalice kipuće vode. Ostavite da se ohladi na sigurnu temperaturu i dodajte sve dodatne začine ili zaslađivače po želji. Đumbir, med, limun i kajenski papar posebno su ugodni dodaci.
Također možete skuhati komadić kurkume u vodi, možda s komadom đumbira za isti učinak. Kuhano korijenje bacite prije pijenja
Korak 2. Umutite malo “zlatnog mlijeka”
” Pomiješajte sljedeće sastojke: 1 šalicu mlijeka po vašem izboru, 1 žličicu mljevene kurkume, 1 žličicu sušenog đumbira, 1 žličicu kokosovog ulja i 1 žlicu crnog papra. Mikrovalnu pećnicu u šalici ili zagrijte s loncem na štednjaku na štednjaku.
- Po ukusu dodajte zaslađivač - uzmite u obzir med, cimet i muškatni oraščić.
- Slično, napravite milkshake od kurkume miješanjem ovih sastojaka, s bananom i ledom.
Korak 3. Napravite protuupalni smoothie
Smoothie uključujući kurkumu, zeleni čaj i bobičasto voće mogao bi se pokazati korisnim u borbi protiv upala. Uključite bobičasto voće - osobito borovnice, brusnice i/ili maline - kao i kokosovo ulje kako biste osigurali apsorpciju kurkume.
- Pomiješajte 1 šalicu zelenog čaja i 1 šalicu bobica s 1 žlicom (14,8 ml) kokosovog ulja, ½ žličice kurkume, ½ žličice đumbira i 1 žličicom lanenog sjemena chia sjemenki, zajedno s bananom i ledom.
- Za malo drugačiju, jednako zdravu opciju smoothieja, pomiješajte 1 šalicu kokosove vode ili mlijeka, ¼ avokada, malo kruške, jabuke ili kivija, ½ žličice kurkume, bananu i led.
Metoda 3 od 3: Maksimiziranje zdravstvenih prednosti konzumiranja kurkume
Korak 1. Pomiješajte crni papar u staklenku s kurkumom
Osigurajte da od kurkumina u kurkumi ostvarujete potencijalne zdravstvene beneficije povećavajući njegovu bioraspoloživost, koja opisuje koliko lako vaše tijelo može preraditi određene hranjive tvari. Prirodna bioraspoloživost kurkumina prilično je niska jer se slabo apsorbira, brzo metabolizira i uglavnom eliminira u tijelu. Srećom, bioraspoloživost kurkume možete jednostavno povećati konzumiranjem s crnim paprom.
- Napravite mješavinu dva začina koja čini oko 3% crnog papra i 97% kurkume. Na ovaj način, kad god bilo čemu dodate kurkumu, već imate ugrađen pojačivač bioraspoloživosti.
- Otprilike ½ žličice pomiješane u ¼ šalice kurkume trebao bi biti savršen omjer.
- Konkretno, crni papar sadrži piperin - kemikaliju koja pomaže apsorpciji kurkumina u vašem tijelu - za oko 2000%!
Korak 2. Dodajte kurkumu u umake i preljeve na bazi ulja
Ako vam papar ne odgovara ili tražite drugi način za povećanje bioraspoloživosti, umiješajte kurkumu u kokosovo, laneno i maslinovo ulje. Jedan od razloga zašto se vaše tijelo tako lako rješava kurkumina je taj što nije jako topljiv u vodi, a masna hrana može pomoći održati kurkumin u vašem sustavu dovoljno dugo da ga tijelo apsorbira.
- Preljevima za salate na bazi ulja dodajte nekoliko crtica kurkume. Kurkumu možete jednostavno dodati izravno u bočicu za preljev kako ne biste zaboravili!
- Pospite kurkumu pravo na avokado i jedite onako kako jest.
Korak 3. Napravite vegetu od kurkume
Pomiješajte indijske oraščiće, meso kokosa i maslinovo ulje u debljinu koju želite za umakanje ili namaz. Uvijek možete dodati malo kokosove vode za razrjeđivanje umaka. Po ukusu dodajte češnjak, kurkumu i mljeveni đumbir. Ne zaboravite dodati malo crnog papra!
Jedite umake sa svježim povrćem, osobito slatkom paprikom, grahom i sirovom brokulom jer svi oni sadrže kvercetin, još jedan nutrijent koji povećava bioraspoloživost kurkumina
Korak 4. Uključite kurkumu u jela koja sadrže kvercetin
Kvercetin je zapravo pigment koji se obično nalazi u hrani bogatih boja - uključujući različito voće i lisnato zelje. Pomaže vašem tijelu da kružno prerađuje kurkumin, inhibirajući prirodno prisutni enzim u vašem tijelu koji deaktivira kurkumin.
- Jedite više tamnocrvenog ili plavog voća, uključujući brusnice, borovnice i crne šljive. Crveno grožđe, jabuke i druge bobice sadrže i nešto kvercetina.
- Napravite salate koje uključuju crvenu salatu, sirovi kelj, zelje od radiča, sirovi špinat i luk.
- Uparite obrok koji sadrži kurkumu s crnim vinom ili zelenim čajem jer i oni sadrže kvercetin.
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
Također možete uzeti dodatak kurkume/kurkumina ako ne želite jesti kurkumu svaki dan. Kao i uvijek, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što dodate dodatak prehrani
Upozorenja
- Ako ste trudni ili uzimate lijekove, razgovarajte sa svojim liječnikom i ljekarnikom o uključivanju kurkume u svoju prehranu.
- Nemojte aktivno dodavati kurkumu u svoju prehranu ako patite od bilo koje bolesti žučnog mjehura.
- Kurkuma će zaprljati odjeću i posuđe, stoga pažljivo rukujte začinom.
- Klinička ispitivanja u vezi s upotrebom kurkume u medicini još nisu završena. Iako su neke studije dokazale zdravstvene koristi kod životinja, znanost o učincima na zdravlje ljudi je u nastajanju.
- Budite svjesni da uzimanje previše kurkume može dovesti do probavnih smetnji, mučnine ili proljeva. Ako se pojavi bilo koji od ovih simptoma, smanjite unos kurkume.
