Arganovo ulje obično se povezuje s kozmetikom i pruža zdravu kožu i kosu, ali ima i kulinarski parnjak. Uz zdravstvene prednosti, kulinarsko arganovo ulje nudi duboke i orašaste okuse i arome. Iako neće u potpunosti zamijeniti maslinovo ili biljno ulje jer se ne zagrijava dobro, arganovo ulje može pomoći u dodavanju okusa na kraju mnogih jela ili se može koristiti za izradu amloua, umaka od badema.
Sastojci
Amlou
- 225 grama (7,9 oz) cijelih badema
- ½ žličice (3 g) soli
- 4 žlice (59 ml) meda
- 250 ml (1 šalica) arganovog ulja
Koraci
Metoda 1 od 2: Korištenje arganovog ulja u jelima
Korak 1. Odaberite kulinarsko arganovo ulje umjesto kozmetičkog arganovog ulja
Kozmetičko arganovo ulje koristi se za njegu kose ili kože i primjenjuje se lokalno. Kulinarsko arganovo ulje sigurno je za konzumaciju i pomoći će vašem jelu dodati profil arome oraha. Provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni da kupujete ispravno ulje.
- Po mirisu možete razlikovati kulinarsko i kozmetičko arganovo ulje. Kulinarsko arganovo ulje imat će dublju orašastu aromu od kozmetičkog.
- Kulinarsko arganovo ulje možete naručiti putem interneta ili pronaći u stranim prehrambenim prolazima u trgovinama mješovitom robom, a cijela litra koštat će oko 100 dolara.
Korak 2. Koristite od 1 žličice (4,9 ml) do 1 žlice (15 ml) odjednom
Budući da je arganovo ulje izuzetno skupo, ulje koristite umjereno. Čak i uz malu količinu, okus će se predstaviti i biti zamjetan u vašem obroku. Neka jela mogu imati koristi od više ulja za stvaranje jačeg, orašnijeg okusa u umacima, poput romesca, i za poboljšanje prirodnih ulja u mesu ili ribi.
Pomiješajte arganovo ulje s maslinovim uljem kako biste dodali suptilne note okusa i sačuvali zalihe
Korak 3. Koristite ulje kao preljev ili prelijte obroke
Arganovo ulje se ne koristi za kuhanje poput maslinovog ili biljnog ulja jer ne zadržava toplinu. Dodavanje ulja kao završni dodir pomoći će dodati okus prije posluživanja vašeg jela.
- Namažite arganovo ulje po kolačima i pecivima kako biste dodali orašast okus.
- Završite pirjanje jaja ili povrća s arganovim uljem kako biste dodali dubinu.
- Opremite salatu mješavinom maslinovog i arganovog ulja za lagani i aromatični preljev.
Metoda 2 od 2: Izrada Amloua
Korak 1. Tostirajte bademe dok ne porumene na srednjoj vatri
Suhom tavom kuhajte bademe dok ne posvijetle do zlatno smeđe boje. Često ih miješajte i miješajte kako bi svi ujednačili kuhanje. Kad su skuhani, ostavite ih da se ohlade dok se s njima ne može rukovati.
Tijekom ovog koraka možete dodati sol da lagano premažete bademe
Korak 2. Pomiješajte orahe dok ne budu sitno nasjeckani
Bademe premjestite u blender ili kuhaču kako biste ih usitnili. Samljeti ih što je moguće finije ili dok ne počnu nalikovati na pastu.
Vrijeme potrebno za miješanje ovisi o snazi vašeg blendera ili kuhača
Korak 3. Dodajte med i ulje u blender
Nastavite miješati dok dodajete med i ulje. Ulijte ulje u tankom mlazu dok ne postignete željenu konzistenciju. Amlou je tradicionalno više tekućina i dip, ali ga možete manje miješati kako biste stvorili namaz sličan maslacu od kikirikija.
Dodajte prstohvat cimeta kako biste začinili okus amloua
Korak 4. Poslužite kao namaz ili namaz
U marokanskoj kulturi amlou se poslužuje s “khobuzom”, bliskoistočnim somunima, no poslužiće i svaki svježe pečeni kruh. Umočite kruh u amlou ili ga upotrijebite kao namaz.
Isprobajte amlou na vrhu keksa ili peciva za dodatnu slatkoću i orašavost
Savjeti
Iako je arganovo ulje skupo, punu bocu možete protezati tijekom cijele godine
Upozorenja
- Neki ljudi mogu patiti od iritacije, crvenila ili otežanog disanja zbog alergijske reakcije. Testirajte ulje na koži da vidite ima li štetnih učinaka.
- Pobrinite se da za konzumaciju koristite kulinarsko arganovo ulje, a ne kozmetičko arganovo ulje.
