Trudnicama se obično kaže da izbjegavaju ribu zbog visokog sadržaja žive i rizika od bolesti koje se prenose hranom. Međutim, riba može biti izvor hranjivih tvari važnih za prenatalni razvoj vašeg djeteta, poput omega-3 masnih kiselina. Visok unos žive povezan je s urođenim manama, ali konzumacija ribe u umjerenim količinama važna je u trudnoći jer ključni nutrijenti koji se nalaze samo u ribi pomažu razvoju bebinog mozga. Uz nekoliko mjera opreza, možete jesti ribu bez unosa viška žive. Ključ za izbjegavanje bolesti je pravilno skladištenje i priprema ribe te umjerena konzumacija.
Koraci
1. dio 2: Identificiranje sigurne ribe
Korak 1. Usredotočite se na izvore ribe s najnižim razinama žive
Gotovo svaka vrsta plodova mora sadrži živu, pa potražite one s najmanje žive. Tjedno ne konzumirajte najviše 12 unci ribe sa malo žive. Iako umjerene razine žive možda neće ozbiljno oštetiti vas i vaše dijete, trebali biste si dopustiti samo 3 obroka od 6 unci svakog mjeseca. Ako jedete u restoranu, zamolite konobara da sazna koliko unci ima u predjelu ribe prije nego što potrošite cijeli file.
- Primjeri ribe visoke žive su sabljarka, morski pas, skuša i tuna. Preporučljivo je ne jesti ribu bogatu živom poput ove tijekom trudnoće. Pazite na ribu koja ima posebno metalni okus, što je znak visoke razine žive.
- Ribe srednje žive uključuju čileanskog brancina, kirnju, bakalar, Mahi Mahi, grdobinu i ljupku.
- Ribe s malo žive najsigurnije su za trudnice. Neki primjeri su inćuni, leptir, som, iverica, vahnja, haringa, smuđ, pollock, losos, srdele, potplat, tilapija, pastrva, bijela riba i bjeloočnica.
Korak 2. Tunu jedite rijetko i u malim količinama
Laka tuna ima samo nešto više od trećine sadržaja žive u redovitoj tuni od albakora. To znači da je za vas dovoljno bezopasno jesti, ali samo umjereno. Limenka komadića lagane tune može se sigurno konzumirati svaka 3 do 5 dana, a Albacore konzerviranu tunu možete konzumirati jednom svakih 9 do 12 dana.
Korak 3. Znajte odakle vam dolazi riba
Trovanje živom nije samo opasnost za ribe bogate prirodnom živom. Opasnosti po okoliš koje je stvorio čovjek, poput elektrana, mogu zaraziti okolne vode i, kao rezultat, ribu u blizini. Potražite naljepnice koje govore da je riba došla iz izvora čiste vode.
Korak 4. Prije kupnje provjerite pravilno skladištenje ribe
Spremljena riba može sadržavati kemikalije ili bolesti uzrokovane hranom koje vas i vaše dijete u razvoju mogu izložiti riziku od bolesti. Iako ribarska industrija poduzima korake za ispravno otpremanje, skladištenje i čišćenje proizvoda, ipak biste trebali biti oprezni. Potražite ribu upakiranu s oznakom NOAA, što znači da je pregledana od strane Nacionalne uprave za oceanografiju i atmosferu.
- Kupujte samo svježu ribu u hladnjaku ili na svježem ledu. Ribe se moraju držati na hladnom kako se ne bi pokvarile te ih treba urediti tako da omogućuju ispuštanje.
- Zamrznutu ribu ne smijete kupiti ako je vrećica otvorena ili slomljena ili ako su se na filetima stvorili kristali leda. Ljuske mogu biti dosadnije na smrznutoj ribi, a meso možda neće biti tako čvrsto nakon odmrzavanja, ali je tipično sigurno jesti ako je osiguran integritet pakiranja.
- Izbjegavajte dimljenu ribu u hladnjaku. Primjeri dimljene ribe su losos, bakalar i tuna. Riba kupljena u odjeljku hladnjaka može sadržavati listeriju, bolest uzrokovanu hranom koja posebno prijeti trudnicama. Osim ako niste sigurni da je riba u hladnjaku temeljito skuhana u tepsiji ili juhi, umjesto toga kupite konzerviranu ribu.
Korak 5. Dvaput provjerite svoju kupnju kad je otvorite
Možda nećete moći identificirati sve znakove upozorenja pokvarene ribe u trgovini. Kad dođete kući, otvorite paket i uvjerite se da sve izgleda i miriše kako treba. To će vam uštedjeti gnjavažu zbog odlaska na 'plan B' za vrijeme večere ako je riba koju ste kupili nejestiva.
- Provjerite jesu li riblje oči bistre i blago izbočene. To ukazuje na svježiju ribu.
- Ne kupujte ribu s obezbojenim mesom. Zeleno ili žuto meso može ukazivati na to da je kvarenje počelo. Osušeni ili zamračeni rubovi također ukazuju na to da je riba predugo sjedila i više nije svježa.
- Meso svježe ribe trebalo bi biti čvrsto i trebalo bi se vratiti na mjesto nakon što ga dodirnete. Koža ili ljuske na ribljem filetu trebaju biti sjajne i bez sluzi. Škrge bi trebale biti svijetlo crvene.
Korak 6. Pazite na skrivene izvore ribe
Određeni recepti mogu sadržavati ribu bez oglašavanja njezine prisutnosti. Pitajte o sastojcima u salatama od jaja ili jelima od tjestenine, etničkoj hrani poput empanada ili sushija, ukrasima poput ribljih jaja, specijalitetima poput krem sira od dimljenog lososa, imitacijama proizvoda od plodova mora i drugim izvorima hrane. Većina recepata za preljeve za salate na bazi ulja, poput grčkog, također sadrži ribu. Kad jedete u restoranu, pitajte osoblje o sadržaju ribe u ovakvoj hrani.
Dio 2 od 2: Pravilna priprema ribe
Korak 1. Pripremite ribu na način na koji pripremate drugo meso
Ribu možete pripremiti na isti način na koji pripremate piletinu ili svinjetinu. Nema velike razlike u načinu pripreme ribe u odnosu na druge vrste mesa.
Korak 2. Odmrznite ribu u hladnjaku
Ako se riba predugo ne hladi, može razviti opasne zagađivače koji mogu uzrokovati ozbiljne bolesti kod trudnica. Ako imate smrznutu ribu, nemojte je odmrzavati ostavljajući je na pultu. Umjesto toga, stavite ribu pod hladnu vodu dok se ne odmrzne ili ostavite u hladnjaku preko noći.
Korak 3. Nemojte jesti ribu koja ima jak miris
Smrdljiva riba može razboljeti čak i zdrave ljude, a posebno je opasna za vaše nerođeno dijete. Ne smije se jesti riba s jakim ribljim ili kiselim mirisom ili mirisom amonijaka. Iako većina riba općenito emitira jedinstven miris, pripremite je samo ako miriše blago i svježe.
Korak 4. Sve morske plodove temeljito skuhajte
Ne konzumirajte nikakve riblje proizvode koji nisu skuhani. Nedovoljno kuhana ili sirova riba također može prenijeti bolest koja se prenosi hranom i koja može utjecati na trudnice više od drugih. Opasnosti od neprikladno pripremljene ribe mogu se izbjeći temeljitim kuhanjem i sigurnim postupcima pripreme.
Većina morskih plodova treba se kuhati na unutarnjoj temperaturi od 145 ° F (63 ° C). Ako nemate termometar za hranu, kuhajte ribu dok meso ne postane neprozirno i lako se ljušti vilicom na više mjesta u filetu
Korak 5. Nemojte unakrsno kontaminirati
Ako pripremate ribu koja je prethodno bila sirova, nemojte koristiti pribor, tanjure ili jela za posluživanje kako biste jeli ribu nakon kuhanja. Za posluživanje pripremljene ribe poslužite se čistim priborom i tanjurima. Također, pokušajte izbjeći miješanje posuda za posluživanje ribe kako biste spriječili širenje bolesti koje se prenose ribom.
