Infuzije pomažu u oslobađanju hranjivih i ljekovitih svojstava bilja. Pripremaju se u nizu medija, od vode do ulja, kako bi se sporim natapanjem povećao sadržaj vitamina, minerala, bjelančevina, esencijalnih masnih kiselina i antioksidansa u biljkama. Premda nisu tako jaki kao tinkture ili drugi oblici koncentriranog bilja, infuzije nude ukusan, utješan i nježan način nadopunjavanja prehrane i rješavanja kroničnih bolesti. Naučite kako odabrati prave biljke i pripremiti infuzije koristeći različite metode kako biste u svoju dnevnu rutinu dodali jednostavnu dozu hranjivog bilja.
Koraci
Metoda 1 od 6: Priprema biljnih infuzija s vrućom vodom
Korak 1. Izmjerite svoje bilje
Najosnovniji udjeli su jedna žlica sušenog ili dvije žlice svježeg začinskog bilja po šalici vode. Međutim, smjernice se mogu razlikovati ovisno o biljci i vašem ukusu.
- Prilikom odlučivanja koliko ćete svake biljke upotrijebiti u infuziji, svakako uzmite u obzir preporučene doze. Prema težini, količina može varirati od pola grama do pet grama na osam unci vode.
- Količinu također možete mijenjati prema ukusu, što može zahtijevati malo eksperimentiranja. Na primjer, ako imate vrlo jaku ili ljutu biljku poput kajenskog papra ili klinčića, poželjet ćete upotrijebiti mnogo manju količinu nego za drugo bilje.
Korak 2. Dodajte kipuću vodu bilju u loncu ili staklenci
Vodu svakako izmjerite u uncama ili šalicama kako biste dobili odgovarajuću količinu i omjer za svoju infuziju.
Možete koristiti staklenu posudu, keramički čajnik ili francusku prešu. Jedini zahtjevi su da je otporan na toplinu i da ima dobro prianjajući poklopac
Korak 3. Pokrijte svoje bilje pokriveno
Stavite poklopac na posudu i ostavite da stoji 4-8 sati. Možete ga strmiti za manje vremena ako ste u žurbi, ali većina biljaka postiže maksimalnu korist nakon četiri.
- Čvršće biljne dijelove, poput kore i korijena, treba natopiti dulje od cvijeća i lišća. Dajte im punih osam sati.
- Razmislite o pripremi infuzija neposredno prije spavanja kako bi bile spremne za piće ujutro.
- Ostavite svoje bilje strmim dulje nego što biste to učinili za čaj, povećavajući njihovu hranjivu vrijednost. Na primjer, šalica običnog čaja od koprive daje samo oko 5-10 mg kalcija, dok ista količina infuzije koprive koja je natapana četiri sata sadrži 200 mg kalcija.
- Biljni dijelovi koji zahtijevaju kuhanje umjesto kuhanja za kuhanje čaja, poput kore, tvrdih sjemenki ili gljiva, nazivaju se "dekocijama", a ne infuzijama.
Korak 4. Procijedite čaj i uživajte
Pomoću cjediljke s finom mrežicom uklonite natapano bilje i biljnu tvar iz tekućine. Trebali biste imati bistru, šarenu infuziju koja je spremna za piće tijekom dana.
- Možete ga zagrijati ako ga želite popiti vrućeg. Inače, također je dobro piti na sobnoj temperaturi ili ledeno.
- Ako je previše gorko, dodajte zaslađivač poput meda, stevije ili sirupa od agave. Također ga možete pokušati pomiješati s mlijekom, sokom ili gaziranom vodom.
- Ostatke ostavite u hladnjaku i popijte u roku od 48 sati.
Metoda 2 od 6: Ulijevanje biljaka u hladnu vodu
Korak 1. Dobijte pravi omjer
Opća smjernica za hladne infuzije je jedna unca bilja na svakih 32 unci vode.
Pridržavajte se preporučenih doza za svaku biljku i omjer prilagodite prema svom ukusu
Korak 2. Napravite vrećicu čaja
Zavežite bilje u komad muslina ili gazu pomoću žice. Želite da začinsko bilje slobodno stane u vrećicu kako bi voda mogla slobodno cirkulirati kroz njih.
Korak 3. Dodajte hladnu vodu u staklenku koja se može zatvoriti
Odmjerite odgovarajuću količinu vode za vaš recept. Ulijte tekućinu u staklenu posudu odgovarajuće veličine s dobro zatvorenim poklopcem, poput staklenke Mason.
Korak 4. Strmo pokriven
Dodajte vrećicu čaja i zatvorite poklopac s koncem tako da vaše bilje ostane na vrhu staklenke. Na taj način voda može cirkulirati kroz bilje, dok se njihovi korisni nutrijenti oslobađaju prema dolje u vodu. Ostavite da odstoji najmanje dva dana.
- Namočite suho bilje prije nego ga stavite u vodu.
- Neki ljudi vole pomoći u procesu kuhanja kuhanjem „čaja od sunca“. Odnosno, staklenku ostavljaju vani ili na prozorskoj dasci gdje će sunce doprijeti do nje.
Korak 5. Uživajte u roku od tri dana
Otvorite poklopac i izvadite vrećicu čaja, istisnuvši svu vodu i hranjive tvari u njoj. Infuziju pijte toplu, hladnu ili na sobnoj temperaturi tijekom dana. Dodatke čuvajte najviše tri dana u hladnjaku.
- Možete znati je li infuzija pokvarena ako je njezin okus i/ili miris pokisel ili se čini isključenim. Ako je infuzija ispunjena mjehurićima, to je također znak da se ne smije piti.
- Ostaci koji više nisu prikladni za konzumaciju mogu se i dalje koristiti za prehranu biljaka ili kao hranjivo sredstvo za ispiranje kose.
Metoda 3 od 6: Ulijevanje bilja u ulje
Korak 1. Odaberite djevičansko hladno prešano ulje
Možete uliti gotovo svako ulje, ali najbolje je nabaviti ono koje je napravljeno od svježih sastojaka i dolazi iz prvog prešanja. Nadalje, želite odabrati ulje sa svojstvima koja odgovaraju vašim željenim ciljevima.
- Ako želite koristiti infuziju za kuhanje, odaberite ulje ukusnog i otpornog na toplinu, poput maslinovog, suncokretovog ili tekućeg kokosovog ulja.
- Ako koristite ulje za lokalnu primjenu, poput proizvoda za kupanje ili kožu, razmislite o upotrebi ulja jojobe, badema, sjemenki grožđa, marelice ili lana.
- Kad kupujete ulje, svakako nabavite ulje s najnovijim datumom isteka. Želite da traje što dulje.
Korak 2. Sterilizirajte staklenu posudu
Operite staklenku i poklopac sapunom za suđe u vrućoj vodi. Stavite mokru staklenku na pladanj u pećnici i osušite je u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F (175 C) 15 minuta.
- Staklenka koju koristite za svoje ulje trebala bi biti potpuno suha i imati čvrsto prianjajući poklopac.
- Najbolje je koristiti jedno s tamnim staklom jer svjetlo može pogoršati kvalitetu vašeg ulja.
- Za ovaj postupak trebat će vam dvije staklenke, jedna za natapanje ulja i jedna za skladištenje.
Korak 3. Odmjerite odgovarajuću količinu osušenog bilja
Počnite s omjerom od oko 1 do 10, u smislu težine osušenog bilja u odnosu na težinu ulja.
- Za infuzije ulja uvijek biste trebali koristiti osušeno bilje. Svježe bilje može potaknuti razvoj plijesni i bakterija.
- Omjere u budućim serijama uvijek možete prilagoditi prema svom ukusu.
Korak 4. Ulijte ulje na ploču za kuhanje
Ovo je brza metoda za pripremu infuzijskih ulja za kuhanje koju ćete odmah upotrijebiti. Međutim, ulja koja se brzo ulijevaju na toplinu moraju biti u hladnjaku i neće se zadržati toliko dugo kao hladne infuzije, pa nisu idealna za uporabu u kozmetičkim ili drugim lokalnim primjenama.
- Osušeno bilje stavite na dno sterilizirane staklenke i prelijte uljem po vrhu. Napunite lonac približno četvrtinu vode i stavite zatvorenu staklenku u sredinu tako da bude okružena vodom. Varujte nepokrivenu vodu na laganoj vatri 4-6 sati.
- Nakon što ulijete ulje, ostavite ga da se ohladi, a zatim ga procijedite u svježe steriliziranu staklenku pomoću mrežaste cjediljke ili gaze.
- Na staklenku obavezno označite datum kada ste napravili infuziju. Držite ulje u hladnjaku. Iskoristite ga u roku od mjesec dana.
Korak 5. Koristite hladnu infuziju s uljem
Ova metoda, koja omogućuje da ulje polako strmi na sobnoj temperaturi, zahtijeva vrijeme, ali je vrlo energetski učinkovita. Ovaj oblik ulijevanog ulja stabilniji je od biljnog ulja napravljenog na ploči za kuhanje, pa će se zadržati duže. Hladna infuzija dobar je način za stvaranje ulja za kulinarsku, kozmetičku ili terapeutsku uporabu.
- Počnite tako da svoju steriliziranu staklenku napunite otprilike do pola biljem, a vrh prelijte uljem kako biste napunili ostatak. Lagano promiješajte smjesu suhom žlicom kako biste bili sigurni da su biljke obložene i da je infuzija dobro izmiješana. Stavite kvadrat voštanog papira na vrh staklenke i pričvrstite poklopac.
- Ostavite da stoji na toplom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti 4-6 tjedana, lagano kotrljajući staklenku naprijed-natrag svakih nekoliko dana kako bi se začinsko bilje i dalje miješalo s uljem.
- Začinsko bilje procijedite iz ulja pomoću gaze i spremite u svježe steriliziranu staklenku. Na staklenku označite datum i spremite je na tamno, hladno mjesto. Upotrijebite ulje u roku od godinu dana.
Metoda 4 od 6: Priprema meda prožetog biljem
Korak 1. Sterilizirajte staklenu posudu s dobro pripijenim poklopcem
Operite ga u vrućoj vodi sa sapunom. Nakon što ste posudu isprali, stavite je mokru na tepsiju i osušite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F (175 C).
Za ovaj postupak trebat će vam dvije staklenke, jedna za puštanje meda da strmi i jedna za skladištenje
Korak 2. Dodajte posuđeno bilje i med u svoju staklenku
Udio bi trebao biti otprilike 1 dio bilja na svakih 10-12 dijelova meda. Osušeno bilje stavite na dno staklenke, a vrh prelijte medom. Čvrsto zavrnite poklopac.
- Neke od biljaka koje se posebno slažu s medom uključuju cvijet bazge, ružu, nanu, slatki bosiljak, lavandu, majčinu dušicu, kadulju, zvjezdani anis i ružmarin.
- Med je dobar medij za infuziju jer sam po sebi ima ljekovita svojstva. Koristite sirovi med ako želite iskoristiti njegova antibakterijska svojstva.
Korak 3. Pustite da se strma najmanje tjedan dana
Zatvorenu staklenku držite na toplom mjestu, dalje od izravnog sunčevog svjetla. Nakon tjedan dana natapanja, kušajte svoj med svakih nekoliko dana dok se ne okusi po vašoj želji. Možete ga ostaviti da miruje do četiri tjedna.
Ako želite da proces ide brže, natopite med u kupelji s toplom vodom. Zatvorenu staklenku stavite u veliku zdjelu tako da bude potpuno potopljena u vodu. Tijekom dva dana u zdjelu nekoliko puta dodajte svježe prokuhanu vodu
Korak 4. Procijedite i spremite med
Nakon što vam se med ulije po vašoj želji, procijedite začinsko bilje pomoću sitnog cjediljka ili gaze. Procijeđeni med pohranite u svježe steriliziranu staklenku.
Biljni med čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Trebao bi trajati koliko i rok trajanja vašeg meda
Metoda 5 od 6: Biranje biljaka
Korak 1. Istražite bilje i doze
Prije nego što ih upotrijebite, svakako identificirajte i istražite svaku biljku kako biste pronašli pravu dozu i osigurali da nije otrovna.
- Neke od najčešćih biljaka koje se koriste u infuzijama su korijen čička, list gavez, list koprive, crvena djetelina, cvjetovi lipe, list maline i zobena slama.
- Svaka biljka ima različite povezane namjene i svojstva. Ako tražite infuziju koja pruža određenu ljekovitu ili zdravstvenu korist, pretražite je na mreži; na primjer, "biljne infuzije za kalcij" ili "biljne infuzije za menopauzu".
- Ako namjeravate napraviti puno infuzija, razmislite o nabavci priručnika koji je napisao travar, poput biljnih recepata Rosemary Gladstar za živopisno zdravlje, Bartramove enciklopedije biljnih lijekova ili ljekovitog bilja Michaela Castlemana.
Korak 2. Odredite koji dio (e) biljke ćete koristiti
Dok tražite svaku biljku, također biste trebali uzeti u obzir koje dijelove biljke (poput korijena, sjemena, lišća, cvijeća) treba koristiti za biljne infuzije kako ne biste dodali otrovne, neukusne ili suvišne dijelove.
Na primjer, lišće crvene djeteline ne smije se koristiti za infuziju crvene djeteline, jer nudi jedva ikakav okus ili prednosti. Želite koristiti samo cvijeće. Dok s biljkom poput gavez, trebate koristiti samo lišće
Korak 3. Nabavite bilje od renomiranog dobavljača
Ugledni dobavljači specijalizirat će se za bilje i dat će opise biljaka i informacije o upotrebi svake biljke. Također će identificirati svaku biljku s njezinim botaničkim ili znanstvenim imenom.
- Bilo koje ljekovito bilje koje kupite treba biti označeno svojim znanstvenim imenima, jer često postoji mnogo različitih vrsta povezanih s datim zajedničkim imenom. Na primjer, "neven" se može odnositi na hranjivu biljku ili jednogodišnji cvjetnjak. Želite onu koja se zove "Calendula officinalis".
- Mnogi dobavljači nude sušeno bilje koje se posebno priprema za infuziju. Kupnja na veliko smanjuje vaše troškove i vrijeme pripreme.
- Ako uzgajate vlastitu, sakupite svaku biljku zasebno i stvorite nepropusni sustav označavanja za svaku identifikaciju.
Metoda 6 od 6: Priprema svježih biljaka
Korak 1. Očistite bilje
Nježno operite svoje bilje vodom. Uklonite svu prljavštinu, krhotine i/ili insekte koji se lijepe za biljke.
Ako želite manje ručnog rada, možete potaknuti insekte da napuste biljke vlastitom voljom tako što ćete svježe ubrane biljke staviti na sjenovito mjesto nekoliko sati prije čišćenja
Korak 2. Izrežite bilje
Oštrim nožem narežite svoje bilje bez modrica. Morat ćete odrezati i odvojiti dijelove (poput korijena ili stabljika) koje ne želite koristiti za infuziju.
Rezanjem bilja na male komadiće povećat će se njihova površina, što poboljšava njihovu apsorpciju u infuzijama. Međutim, ako ih planirate skladištiti dulje vrijeme, možda ćete ih htjeti držati u najvećim mogućim jedinicama jer će to pomoći u održavanju njihove učinkovitosti
Korak 3. Osušite bilje
Kako biste optimizirali njihovu prehranu, sušite bilje polako i zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Rasporedite ih u jednom sloju na pladanj i ostavite da se osuše dva dana na tamnom, suhom prostoru, idealno s temperaturom od oko 75 stupnjeva F (24 C).
Infuzije možete napraviti i od svježeg začinskog bilja, ali općenito neće biti tako snažnog okusa ili prehrane
Korak 4. Čuvajte svoje bilje
Osušeno bilje treba držati u hermetički zatvorenim posudama (poput staklene posude s poklopcem s navojem) na hladnom i suhom mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Svaka posuda mora biti jasno označena zajedničkim i botaničkim nazivom biljke, kao i datumom kupnje ili berbe.
Pravilno pohranjivanje pomoći će dulje očuvati snagu vaših biljaka. Dobro uskladišteno bilje nikada neće "pokvariti", ali će se jako smanjiti u hrani i okusu, pa je najbolje da ih ne držite duže od godinu dana
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Ako biljne infuzije koristite za njihova ljekovita svojstva za liječenje kroničnih bolesti ili akutnih simptoma, treba ih konzumirati u malim dozama nekoliko puta tijekom dana.
- Ako svoje infuzije namjeravate koristiti u ljekovite svrhe, stoga se uvijek prvo morate posavjetovati s liječnikom i/ili stručnim travarom.
- Također možete uliti bilje u žestoka pića za pravljenje tinktura ili u alkohol za trljanje kako biste stvorili linimente. Proces natapanja je isti; jednostavno dodajte začinsko bilje i alkohol u steriliziranu staklenku i ostavite da se smjesa natapa najmanje dva tjedna prije nego što je procijedite u svježe steriliziranu staklenku.
- Biljne infuzije mogu se koristiti na razne kreativne načine osim čaja. Možete ih piti vruće ili na ledu, pomiješati s gaziranom vodom, voćnim sokom ili punčem ili ih čak zamrznuti sa svježim voćem kako biste napravili sladoled.
