Maslačak je ključni sastojak mnogih jela i biljnih lijekova, a korijen, lišće i cvijet su jestivi. Ovisno o tome za što ih koristite, važno je znati koje je doba godine najbolje za berbu u vaše svrhe, kao i gdje je to sigurno učiniti. Njihova berba jednostavno je pitanje pažljivog iskopavanja iz zemlje, a dug korijen netaknut. Nakon što to učinite, možete ih odmah upotrijebiti ili sačuvati za dugotrajnu upotrebu.
Koraci
1. dio od 3: Odabir vremena i mjesta berbe
Korak 1. Berite u jesen u većinu ljekovitih svrha
Većina ljekovitih prednosti maslačka dolazi od netopljivih vlakana u korijenu. Očekujte da će oni biti najveći tijekom jeseni. Međutim, jedna iznimka od ovog pravila je:
Maslačak se može koristiti za povećanje proizvodnje žuči u vašoj jetri. Za to je zaslužna njihova razina taraksacina, a ne njihova netopiva vlakna. Razine taraksacina najviše su u proljeće, što znači da biste ih tada trebali ubrati samo u ovu isključivu svrhu
Korak 2. Pričekajte do proljeća u kulinarske svrhe
Ako ste zainteresirani za jesti cvjetove ili lišće maslačka, očito ćete morati pričekati da procvjetaju prije nego što uberete. No, čak i ako vas više zanima korištenje njihovih korijena za aromatiziranje vaših jela, pričekajte do proljeća. Pričekajte da zimsko hladno vrijeme pretvori vlakna u fruktozu, zbog čega će biti žvakaća i manje gorka nego što bi okusila jesenska berba.
Korak 3. Izbjegavajte kemijski tretirana područja
Bilo da berete iz vlastitog dvorišta ili drugdje, učinite to samo ako to područje nije tretirano herbicidima ili drugim štetnim kemikalijama. Također izbjegavajte područja koja su sklona oticanju s kemijski tretiranih površina. Nadalje, klonite se područja u blizini prometnica ili bilo gdje drugdje gdje postoji visoka razina onečišćenja zraka jer maslačak može zadržati kemikalije iz ispušnih plinova automobila i drugih isparenja.
Korak 4. Prije berbe provjerite zakone
Ako tražite hranu negdje drugdje osim na svom posjedu, pobrinite se da time ne kršite nikakva pravila. Ne berite na privatnom posjedu. Na javnom zemljištu dvaput provjerite sa svojom lokalnom, državnom ili saveznom vladom da biste saznali postoje li pravila koja vam zabranjuju uklanjanje raslinja ili na drugi način ometaju okoliš.
Korak 5. Pričekajte kišno vrijeme
Ako je moguće, pričekajte nakon jakih kiša, osobito ako želite korijenje. Očekujte da će se korijenje maslačka proširiti dublje u zemlju od većine ostalih cvjetova slične veličine. Pričekajte da kiše olabave zemlju kako biste znatno olakšali vađenje ovih dubljih korijena.
2. dio od 3: Uklanjanje maslačaka
Korak 1. Favoriti najveće
Opet, ovo je osobito važno ako tražite korijene. Imajte na umu da će najveći cvjetovi imati najduže korijenje. Osim toga, ostavite najmanji dio radi očuvanja okoliša i ostavite izvore hrane za insekte i ptice.
To je osobito važno za buduće žetve. Napuštanje izvora hrane za oprašivanje insekata poput pčela pomoći će da područje ostane puno maslačka
Korak 2. Otpustite tlo oko baze
Vrtnom vilicom kopajte po podnožju i rastresite zemlju. Izbjegavajte izravan kontakt sa stabljikom i korijenjem. Čuvajte ih netaknutima da se sok ne izlije.
Korak 3. Uklonite korijenje i tlo
Nakon što je tlo dovoljno rastresito, nježno podignite cvijet za stabljiku kako biste izvadili korijenje. Zatim ga lagano protresite kako biste se riješili dijela zemlje koja se prilijepila za korijenje. Ostacima nježno olabavite ostatak i/ili ga isperite pod mekom tekućom vodom.
3. dio od 3: Očuvanje korijena maslačka
Korak 1. Očistite ih i isperite
Ako se niste uspjeli riješiti sveg viška zemlje kad ste prvi put ubrali maslačak, učinite to sada. Trljajte ga prstima. Isperite korijenje pod blagim mlazom vode kako biste isprali tlo.
Korak 2. Prepolovite najdeblje korijenje
Da biste sačuvali korijenje, morate ih osušiti, što će debljim korijenima trebati dulje. Da biste ubrzali proces, prerežite najdeblje na pola. Ako je potrebno, narežite ih na četvrtine tako da budu približno iste debljine kao i vaši najtanji korijeni.
Korak 3. Osušite ih
Ako imate dehidrator hrane, postavite temperaturu na 95 stupnjeva celzijusa (35 stupnjeva Celzijusa). Stavite korijenje unutra i ostavite da se osuši dok ne postane lomljivo. Ako nemate dehidrator:
Položite ih na ekran ili ih objesite pojedinačno uzicama ili štipaljkama u području s jakom cirkulacijom zraka. Ostavite ih da se osuše na zraku dok ne postanu krhki. To može potrajati od 3 do 14 dana, pa čak i dulje, ovisno o vašoj klimi
Korak 4. Zatvorite ih i spremite
Nakon što se potpuno osuše, stavite korijenje u staklenku ili neki drugi hermetički zatvoreni spremnik. Čvrsto ih zatvorite i čuvajte u suhom, hladnom okruženju. Ako se pravilno zatvori i skladišti, korijenje bi trebalo trajati do godinu dana.
