Intolerancija na gluten, koja je povezana s celijakijom, imunološki je odgovor na protein koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama. Može se pojaviti s nizom simptoma uključujući nadutost, bol u trbuhu, proljev, umor, osip i bolove u zglobovima nakon konzumiranja proizvoda koji sadrže gluten. Mnogi ljudi smatraju da uklanjanje glutena iz prehrane pomaže u ublažavanju simptoma. Iako ne postoji lijek za intoleranciju na gluten, izbjegavanjem proizvoda s glutenom i postavljanjem odgovarajuće dijagnoze i mogućim dodatnim tretmanom, možda ćete moći ublažiti svaku nelagodu ili srodna stanja koja imate kao posljedicu tog stanja.
Koraci
1. dio 2: Liječenje
Korak 1. Posjetite svog liječnika
Ako osjetite nelagodu nakon konzumiranja proizvoda s glutenom, posjetite liječnika. Može vas testirati na celijakiju ili neko drugo povezano stanje koje može pogoršati stanje, a zatim predložiti liječenje koje će vam pomoći u upravljanju simptomima. Upamtite da ne postoji lijek za intoleranciju na gluten, već samo načini kako se s njom boriti.
- Vaš liječnik može provesti testove kao što su krvni testovi, endoskopija, endoskopija kapsule kako bi procijenio imate li celijakiju ili nemate intoleranciju na gluten.
- Vaš liječnik može također testirati na druga stanja povezana s celijakijom ili netolerancijom na gluten, uključujući: anksioznost, depresiju, migrene, bolesti štitnjače, rak crijeva, osteoporozu, dermatitis herpetiformis, dijabetes, neuropatiju, artritis.
Korak 2. Potvrdite dijagnozu i liječenje
Nakon što ste podvrgnuti liječenju, od liječnika zatražite konačnu dijagnozu. Ona će vam u ovom trenutku vjerojatno pokriti najbolji plan liječenja.
- Vaš liječnik će vam reći imate li celijakiju ili intoleranciju na gluten. U svakom slučaju, izbjegavanje glutena najbolji je tretman.
- Vaš liječnik može propisati druge lijekove ili vitaminske dodatke za ublažavanje drugih simptoma celijakije i intolerancije na gluten.
Korak 3. Uzimajte suplemente i lijekove
Mnoge osobe koje pate od intolerancije na gluten imaju nedostatak hrane, upalu crijeva ili čak stvaranje mjehura na koži. Uzimanje dodataka prehrani i lijekova može pomoći u kontroli perifernih simptoma intolerancije na gluten i celijakije.
- Dijeta bez glutena ključ je za kontrolu intolerancije na gluten.
- Možda će vam biti potrebni dodaci kalcija, folata, željeza, vitamina B-12, vitamina D, vitamina K i cinka.
- Vaš liječnik može propisati steroide za kontrolu upale u crijevima.
- Ako imate dermatitis herpetiformis, koji je svrbež i mjehurić na koži, liječnik vam može propisati dapson za ublažavanje osipa.
Korak 4. Radite s dijetetičarom
Ako vam je teško slijediti dijetu bez glutena, razmislite o radu s dijetetičarom. Ona vam može pomoći da naučite prepoznati gluten, napraviti bolji izbor hrane i pomoći vam da razvijete plan obroka bez glutena.
- Zdravstveni djelatnici specijalizirani za intoleranciju na gluten mogu vam pružiti opsežne informacije o hrani bez glutena, izvorima skrivenog glutena i pronalaženju alternativa kada jedete izvan kuće.
- Pomoću internetske baze podataka pronađite dijetetičara u svom području. Nacionalna zaklada za podizanje svijesti o celijakiji, na primjer, ima veliki izbor resursa koje možete koristiti za pronalaženje lokalnih stručnjaka, obrazovanje ili čak pridruživanje skupini za podršku drugih ljudi koji pate od intolerancije na gluten.
Dio 2 od 2: Uklanjanje glutena iz vaše prehrane
Korak 1. Uklonite ljepljivu hranu iz svoje kuhinje
Budući da intoleranciju na gluten potiče hrana koja sadrži gluten, riješite se proizvoda u svom domu koji ga sadrže. To može pomoći u smanjenju simptoma i spriječiti slučajno konzumiranje hrane koja bi mogla uzrokovati daljnje trbušne tegobe. Ljepljivi proizvodi koji često sadrže gluten uključuju:
- Ječam, uključujući slad i sladni ocat
- Raž
- Triticale, križanac pšenice i raži
- Pšenica i pšenično brašno kao što su griz, farina, durum, graham, kamut i pira.
Korak 2. Identificirajte proizvode s glutenom
Budući da su pšenica i pšenično brašno danas toliko prisutni u prehrani mnogih ljudi, morat ćete identificirati hranu koja sadrži pšenično brašno i/ ili gluten. To može zahtijevati uklanjanje neke od vaših omiljenih namirnica, ali pomoći će u liječenju intolerancije na gluten. Neki primjeri uobičajene hrane koja sadrži gluten su:
- Pivo
- Kruhovi
- Torte i torte
- Žitarice
- Hostije
- Krutoni
- Pržena hrana
- Uljevi, umaci i preljevi za salate te hrana u njima
- Imitacija mesa i plodova mora
- Tjestenine
- Prerađeno meso za ručak
- Umak od soje
- Začinjena hrana i grickalice
- Juhe
- Ako niste sigurni, nemojte čuvati hranu. Zaklada za celijakiju nudi veliki popis namirnica koje sadrže gluten na
Korak 3. Obnovite zalihe hranom bez glutena
Čak i ako patite od intolerancije na gluten i morate izbaciti mnoge namirnice iz prehrane, možete obnoviti kuhinju i uživati u alternativnoj hrani ili proizvodima bez glutena. Nedostatak hrane ili proizvoda koji sadrže gluten može pomoći da se slučajno ne pripremi nešto što će pogoršati vaše simptome.
- Ako živite u domu s drugima koji još uvijek jedu gluten, razmislite o tome da svoju hranu držite odvojeno kako biste bili potpuno sigurni da ne zagađujete uzastopno ono što ćete jesti.
- Možete bezbrižno jesti sljedeću hranu bez glutena: grah, sjemenke, orahe, svježa jaja, svježe meso, ribu, perad, voće, povrće, većinu mliječnih proizvoda.
- Većina trgovina mješovite robe i drugih velikih trgovaca sada nudi veliki izbor hrane bez glutena koju ste inače morali izrezati. Pitajte postoji li prolaz s označenim proizvodima „bez glutena“kojim možete opskrbiti svoju kuhinju.
Korak 4. Provjerite ima li skrivenog glutena
Mnoge prirodno bezglutenske namirnice sadrže skrivene količine glutena ili se prerađuju s ljepljivom hranom. Čitanje oznaka hrane može vam pomoći da izbjegnete tu hranu i neugodne simptome.
- Neke prirodno bezglutenske žitarice koje možete uključiti u svoju prehranu su: amarant, korijen strelice, heljda, kukuruz i kukuruzno brašno, lan, brašno bez glutena, proso, kvinoja, riža, soja, tapioka i teff.
- Uobičajene kodne riječi za gluten uključuju: hidrolizirane biljne proteine, biljne proteine, glutamat, slad, aromu slada, modificirani prehrambeni škrob, brašno, žitarice, soja umak i biljne gume.
- Izbjegavajte bilo koju prerađenu hranu ili proizvod koji ne navodi da je bez glutena, uključujući začine.
- Posebno je važno provjeriti kada jedete u restoranu, jedete u kući prijatelja koji ne dijeli vaše prehrambene navike ili prilikom isprobavanja nove pripremljene hrane.
Korak 5. Planirajte obroke što je češće moguće
Sami pripremate hranu jedan je od najsigurnijih načina da osigurate da ne konzumirate gluten. Planiranje obroka može vam pomoći da izbjegnete ljepljivu hranu i može spriječiti nelagodu u trbuhu, kao i osigurati da dobivate odgovarajuće hranjive tvari.
- Napravite plan za svaki obrok tijekom tjedna. Obratite posebnu pozornost na sve obroke koje ne jedete kod kuće, poput ručka ili večere. U tim slučajevima pakirajte obrok ako je moguće. Ako ne, možda ćete htjeti ponuditi restorane za odabir bez glutena.
- Na primjer, mogli biste započeti svoj tjedan omletom od sira i povrća sa tostom bez glutena sa maslacem i voćem. Za ručak ste mogli pojesti salatu s lososom i preljevom od maslinovog ulja i octa. Za vrijeme večere mogli ste pojesti odrezak s brokulom i napunjeni pečeni krumpir.
Korak 6. Birajte mudro u restoranima
Ako izbjegavate gluten, može biti jako teško jesti u restoranima. Mnogi koriste proizvode koji sadrže skriveni gluten i izlažu se riziku da vas izlože hrani koja je kontaminirana. Postavljanje pitanja o jelovniku i izbjegavanje definitivno ljepljive hrane može spriječiti nelagodu zbog slučajnog konzumiranja čak i male količine glutena.
- Mnogi restorani sada na svojim jelovnicima imaju odjeljke bez glutena. Ako to nije slučaj, možete pitati upravitelja ili kuhara o potencijalnom glutenu u hrani.
- Nacionalna zaklada za podizanje svijesti o celijakiji ima popis certificiranih kuhinja bez glutena na:
- Neke namirnice koje treba izbjegavati u restoranima uključuju: krutone, wontone, prženi luk i hrskave rezance na salatama; juhe s brašnom ili ječmom; hrana marinirana u umaku od soje ili teriyakija; hrana posuta brašnom prije pirjanja; ulje za prženje različitih vrsta pohane hrane; mješavine pire krumpira; košara za kruh.
- Neki od dobrih izbora u restoranima uključuju povrće na pari, pečeno meso i obične sladolede (bez preljeva) za desert.
- Uvijek budite spremni ako restoran nema vaš prvi izbor.
Korak 7. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju
Uobičajena je izloženost glutenu iz hrane i proizvoda koji su kontaminirani. Izbjegavanje unakrsne kontaminacije što je više moguće može vam pomoći u ublažavanju i liječenju vaših simptoma.
- U restoranima pitajte koriste li se iste površine za pripremu ljepljive hrane i hrane bez glutena. Ako ste posebno osjetljivi na gluten, možda biste htjeli potpuno izbjeći restoran.
- U vašem je domu moguća i unakrsna kontaminacija. Pokušajte upotrijebiti različite daske za rezanje i druge pripremne površine kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.
- Možda biste također htjeli izbjeći uporabu istih aparata, kao što su toster, pećnica za pečenje ili posuda za kuhanje.
Video - Korištenjem ove usluge neki se podaci mogu podijeliti s YouTubeom
