Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu, tritikaleu i proizvodima koji sadrže te žitarice. Problemi s glutenom pokrivaju čitav niz poremećaja. Pojedinci čiji imunološki sustav reagira na gluten mogu varirati od celijakije do osjetljivosti na gluten ili netolerancije. Ako imate intoleranciju ili osjetljivost na gluten, postoji nekoliko načina na koje možete započeti dijetu bez glutena.
Koraci
Metoda 1 od 3: Uklanjanje glutena iz prehrane
Korak 1. Očistite svoju ostavu
Prvi korak za trenutno uklanjanje glutena iz prehrane je čišćenje vaše smočnice. Morate se riješiti svega što sadrži gluten.
Ako kuću dijelite s ljudima koji jedu gluten, označite hranu JASNO kao "gluten" i "bez glutena"
Korak 2. Jedite svježu hranu
Većina prerađene hrane ili hrane koja dolazi u pakiranju sadrži gluten. Dobar način da se odmah riješite glutena je napuniti tanjur svježom hranom. To uključuje povrće, voće, meso i žitarice bez glutena, poput riže i kvinoje. Ova hrana je ionako puno zdravija. Ove namirnice nemaju gluten, pa ste sigurni kada ih jedete.
Korak 3. Klonite se proizvoda od pšenice
Gluten se najčešće nalazi u hrani koja sadrži pšenicu ili sorte pšenice. Gluten je također u zobi, ječmu i raži. Pšenični škrob također sadrži gluten. Vrste pšenice koje uključuju gluten su:
- Pšenice
- Durum
- Emmer
- Griz
- Pisano
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® khorasan pšenica
- Pšenica lišća
Korak 4. Nemojte jesti druge žitarice koje sadrže gluten
Osim pšenice, klonite se i drugih žitarica. Raž, ječam i tritikale su žitarice koje trebate izbjegavati. Također ne biste trebali jesti pivski kvasac ili zob, osim ako je zob označena bez glutena.
- Nemojte jesti kruh, žitarice, tjesteninu, kolače i druge proizvode od žitarica, osim ako su bez glutena. Također biste trebali izbjegavati pohano meso, a hranu koja je pržena u istim uljima kuhana je hrana s glutenom.
- Uklonite krekere, peciva, peciva, palačinke i vafle, mješavine za pohanje, umake i sosove (koji često koriste zgušnjivače pšeničnog brašna) i tortilje od brašna. Znajte da se soja sos ne smatra bezglutenskim, osim ako nije tako označeno.
- Također biste trebali izbjegavati proizvode od slada jer sadrže i gluten. Pokušajte izbjeći sladno brašno, sladna pića, sladno mlijeko, sladni sirup ili ekstrakt i sladni ocat.
Korak 5. Budite svjesni da se neke namirnice moraju provjeriti
Postoje neke namirnice koje mogu sadržavati gluten i treba ih provjeriti. Prije nego što pojedete ovu hranu, pažljivo pročitajte etiketu. Namirnice na koje treba biti oprezan uključuju:
- Bombon
- Energetske pločice
- Imitacija mesa
- Preljevi za salate
- Začini
- Jušne osnove i juhe
- Određena hrana, poput žitarica, često se pravi sa škrobom koji može sadržavati gluten. Prije nego što pojedete sosove i umake, provjerite.
Korak 6. Potražite druge proizvode bez glutena
Postoje određeni proizvodi s kojima biste mogli doći u kontakt svaki dan, a koji sadrže gluten. Ako pijete alkohol, potražite pivo i ales za piće koji ne sadrže gluten. Oni će biti posebno označeni na taj način ako ne sadrže gluten. Većina destiliranih alkoholnih pića ne sadrži gluten.
Također biste trebali potražiti kozmetiku i dodatke koji ne sadrže gluten. Neka kozmetika, poput ruževa, može sadržavati gluten. Neki prehrambeni, biljni, vitaminski ili mineralni dodaci mogu također sadržavati gluten. Neki lijekovi također rade
Korak 7. Izbjegavajte prerađenu hranu
Mnoga prerađena hrana sadrži gluten. To uključuje proizvode koji obično ne sadrže gluten, poput mesa. Svježa hrana dobra je opklada kada jedete bez glutena. Ako jedete vani, birajte svježa, neprerađena jela bez začina.
Metoda 2 od 3: Kupnja hrane bez glutena
Korak 1. Jedite kukuruz, rižu i kvinoju
Neke žitarice ne sadrže gluten. Možete jesti proizvode od kukuruza, poput kukuruznog brašna, kukuruznog brašna i krupice. Riža je također sigurna, uz amarant, heljdu, manioku, lan, proso, kvinoju, soju i tapioku.
Korak 2. Idite na mliječne proizvode
Osim ako nemate i alergiju na mliječne proizvode, većina mliječnih proizvoda je sigurna za osobe s intolerancijom na gluten. To uključuje:
- Jaja
- Mlijeko
- Maslac
- Krem sir i svježi sir
- Švicarski, cheddar i mozzarella sirevi
- Običan jogurt
Korak 3. Kupite meso
Svježe meso nema glutena ako nije obrađeno ili mrvljeno. Provjerite sastojke kako biste bili sigurni. Svakako kupujte meso hranjeno travom, poput mesa hranjenog travom i peradi. Također možete jesti divlju ribu, školjke, svinjetinu i divljač.
Korak 4. Jedite više povrća
Povrće nije samo zdravo, već i bez glutena. Lisnato zelje, rajčica, mrkva, brokula, paprika, gljive i mnogi drugi sigurni su za jelo. Možete čak i jesti krumpir.
Možete jesti svježe, smrznuto ili konzervirano bez dodataka. Samo pazite da povrće nema umake ili dodatke glutenu. Uvijek provjerite naljepnice kako biste bili sigurni da nema dodataka glutena
Korak 5. Užinajte voće i orahe
Voće je sigurno jesti. Idite na jabuke, grožđe, naranče, dinje, bobice, breskve, trešnje i šljive. Iseckani kokos možete upotrijebiti za jelo ili za pečenje.
Orasi su također siguran međuobrok. Maslaci od orašastih plodova, poput maslaca od kikirikija i maslaca od badema, također su izvrsni proizvodi bez glutena
Korak 6. Napunite hranu začinima
Dodavanje senfa, hrena i majoneze ne dodaje gluten vašoj hrani. Tapenada i salsa su također sigurni. Mnoga ulja za kuhanje, poput repice i maslinovog ulja, također su bez glutena.
- Soja umaci često se prave od pšenice i nisu bez glutena. Možete dvaput provjeriti naljepnicu ili nazvati tvrtku kako biste saznali.
- Možete jesti i čiste začine.
- Prije nego što ga pojedete, provjerite naljepnicu na kečapu.
Korak 7. Pronađite pecivo bez glutena
Trgovine mješovitom robom nude mnoge alternative bez glutena za peciva, poput kruha i tjestenine bez glutena. Na prolazu za pečenje potražite mješavine kolača bez glutena, kolačiće i ostale proizvode za pečenje.
Također možete pronaći prethodno zapakirane pekare bez glutena
Metoda 3 od 3: Prilagođavanje načinu života bez glutena
Korak 1. Pronađite zamjene bez glutena
Mnogi ljudi prelaze na bezglutenski način života, pa postoji mnogo blogova i kuharica koje možete koristiti za pronalaženje nadomjestaka za svoju omiljenu hranu bez glutena. Počnite učiti načine zamjene druge hrane kako biste mogli jesti bez glutena dok uživate u namirnicama koje volite. [Slika: Pokretanje dijete bez glutena Korak 15-j.webp
- Na primjer, probajte tikvice umjesto tjestenine za špagete i lazanje. Za pripremu kruha, muffina i kolača upotrijebite brašno bez glutena ili orašaste plodove. Umjesto kruha ili tortilja napravite sendviče i obloge sa zelenom salatom, listovima krastavca i kupusom.
- U trgovini možete pronaći mnoge robne marke bez glutena. Možete kupiti bezglutenski kruh, žitarice i peciva.
Korak 2. Pročitajte naljepnice
Kad idete u trgovinu, pažljivo pročitajte sve naljepnice. Imajte na umu da "bez pšenice" nije isto što i "bez glutena".
Pšenični škrob, osim ako nije prerađen, može, prema FDA -i, i dalje imati gluten u sebi
Korak 3. Imajte zasebne kuhinjske aparate bez glutena
Drugi način da se zaštitite od glutena ako dijelite dom s ljudima koji jedu gluten je imati aparate bez glutena. Kupite toster posebno za kruh bez glutena jer upotreba istog tostera može kontaminirati hranu. Ako ćete jesti tjesteninu bez glutena, upotrijebite druga cjedila i lončiće od obične tjestenine. Za predmete bez glutena koristite posebne daske za rezanje.
Pažljivo operite sve, poput tanjura, lonaca, tava i pribora za srebro kako biste uklonili sve ostatke glutena. Razmislite o korištenju različitih spužvi ili perivih krpa kako biste izbjegli zagađenje
Korak 4. Postavljajte pitanja u restoranima
Kad izlazite jesti, svakako pitajte poslužitelje o sadržaju glutena u hrani. Sve više poslužitelja svjesno je potreba pojedinaca bez glutena i moći će vam reći koji su dijelovi jelovnika bez glutena.
Korak 5. Isprobajte recepte bez glutena kod kuće
Jedan od najboljih načina da budete sigurni da jedete hranu bez glutena jest kuhanje za sebe. Možete izabrati ono što ulazi u vašu hranu i zaštititi se.
Internet ima mnogo ukusnih recepata bez glutena koje možete isprobati. Postoje i kuharice bez glutena koje možete kupiti
Korak 6. Budite svjesni unakrsne kontaminacije
U trgovini mješovitom robom određeni proizvodi za pripremu hrane ili posude za hranu mogu sadržavati proizvode bez glutena, ali mogu biti izloženi unakrsnoj kontaminaciji. Na primjer, meso iz rezača slastica moglo bi sadržavati tragove marinada ili začina koji bi mogli sadržavati pšenicu. Kante za brašno, grah ili žitarice u rasutom stanju mogu sadržavati i tragove pšeničnih proizvoda.
